做麵疙瘩有兩種方式，一種是將麵粉做成麵糊，然後用筷子斜割成疙瘩塊放入沸湯裡；另一種是將麵粉做成麵團，然後揉成細長條，用刀削成疙瘩塊再放入沸水中。前一種做法簡單，但是疙瘩的口感有點黏牙，後一種雖然步驟繁瑣一些，但是疙瘩有嚼勁，兩種做法算是各有千秋吧。
麵糊疙瘩塊的做法步驟是做湯，調糊，割塊，煮熟；
麵團疙瘩塊的做法步驟是和面，做湯，削塊，煮熟。
麵疙瘩（麵糊）疙瘩食材：中筋麵粉150克，鹽1克，清水適量；
湯水食材：香菇5個，木耳1把，白菜葉適量，火腿腸3根，雞蛋2個，蒜瓣5顆；
調料：鹽，花生油，老抽，胡椒粉；
香菇和木耳去蒂清洗乾淨，切成細細的長絲，白菜葉清洗乾淨手撕成碎片，火腿腸切斜片，雞蛋磕入碗中攪拌成雞蛋液，蒜瓣切成碎沫，自此配菜全部處理完畢；
冷油入鍋，開小火加熱至噼裡啪啦狀態，放入蒜沫爆香，然後轉大火，放入香菇，木耳，白菜葉翻炒至斷生，加入適量的清水，蓋上蓋子將其煮至沸騰；
趁著煮湯的時間開始調製麵糊，麵粉裡放入鹽，用筷子攪拌均勻，然後批量多次地放入清水攪拌，直到沒有乾麵粉的狀態，且麵糊是偏稠的狀態；
水開揭蓋，麵糊傾斜，用筷子壓著邊緣割出麵疙瘩放入煮沸的湯水中，待麵疙瘩成型後，加適量的鹽，花生油，老抽，胡椒粉，再把火腿片放進鍋裡，湯水再次沸騰的時候把雞蛋液淋入，等雞蛋成型即可熄火。
麵疙瘩（麵團）疙瘩食材：中筋麵粉300克，鹽2克，清水適量；
湯水食材：香菇5個，木耳1把，青菜葉適量，蒜瓣5顆；
調料：鹽，花生油，老抽，胡椒粉；
麵粉裡放入細鹽，用筷子拌勻後，批次少量地放入清水，先將麵粉攪拌成棉絮狀，然後上手揉成偏硬一點的麵團，蓋上紗布醒發備用；
香菇和木耳去蒂，用清水洗乾淨後切成絲，青菜葉也用清水洗乾淨，蒜瓣剁成碎沫，到這裡配菜全部處理好了；
冷油入鍋，開小火加熱，先放入蒜沫爆香，然後放入香菇和木耳，中火炒至斷生，放入適量的清水，轉大火將其煮至沸騰；
水開揭蓋，用刀削成大小適度的形狀放入沸騰的水中，再把洗乾淨的青菜葉放進去煮至斷生，最後放入適量的鹽，花生油，老抽，胡椒粉進行調味，等湯水再次沸騰即可熄火。
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