某種意義上來說，麵疙瘩和餃子的區別就是一個沒餡一個有餡。它們都是既當菜又當飯，味道都 很棒，當然它們也有缺點，餃子的缺點是需要一個一個的包，麵疙瘩的缺點就是看上去不夠精緻。
如何把麵疙瘩做得更精緻一些呢？大家請看下面這個圖。
為讓大家看清楚，這個圖裡，我用清水煮的麵疙瘩，用我的方法，不但可以把麵疙瘩做成圓形，看上去更精緻一些，而且還是帶餡的。所以這個麵疙瘩實際上就是沒有摺的餃子。並且製作效率極高，5分鐘做幾百個不成問題。下面廚師來了為大家獨家奉獻麵疙瘩做法。
西紅柿雞蛋麵疙瘩做法
首先準備1個土豆（換成南瓜、紅薯，胡蘿蔔、香蕉，甚至鹹肉、雞腿肉或著豆沙餡都可以）
2.把土豆切成粒，粒的大小決定了做出來面球的大小，還過太大不好熟，建議不要超過1釐米；
3.再準備一個大一些的盆子，和一小盆水；
4.大盆裡先倒半杯麵粉，晃動一下，讓麵粉在盆底鋪平，再把土豆粒倒在麵粉上；
5.用手朝一個方向晃動大盤，麵粉就可以均勻的沾附在土豆粒上了，但只沾了一層，看上去還不夠圓。
6.用笊籬盛起裹了麵粉的土豆粒，在旁邊的水盆裡浸溼，同時大盤裡再鋪上麵粉；
7.浸溼的土豆粒抖掉多餘的水，倒在麵粉上。（儘量不要讓土豆粒把面盆沾溼）
8.再次朝一個方向晃動大盆，土豆丁會再裹上一層麵粉。這樣反覆幾次，土豆丁就被完全裹在裡面，面球也變圓了。
9.上圖裡是裹了四次麵粉的，已經比較圓了。當然還可以更圓，但要考慮麵粉不能裹得太多太厚，麵粉多了會讓口感變得太筋道。
10.水開後，像煮餃子一樣，下入面球，大約5分鐘就煮好了。
11.這是煮好的面球，外層是麵粉比較筋道，裡面是土豆，非常軟糯；
12.面球沒有調味，直接吃，可以吃出小麥特有的香味。當然配上炸醬、各種菜，或著像牛肉麵或酸辣粉一樣，配上湯汁味道就更棒了。
小提示：
大盆裡不要加太多土豆粒。如果太多，晃動的空間小，容易導致沾連；面球浸水倒在麵粉上之前，要把笊籬的水震掉一些。防止太多水帶到麵粉裡；麵粉換成糯米粉，土豆換成豆沙，做出來就是湯圓，也叫元宵，這個做法本身就是用來做湯圓的。
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