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提起四川樂山，許多人首先想到的往往是鼎鼎大名的樂山大佛。殊不知在樂山市隱藏全國知名的小吃麻辣燙的故鄉，牛華鎮。麻辣燙是由牛華麻辣燙演化而來，以樂山一帶為代表的牛華麻辣燙因其擁有四川最佳的麻辣燙和豆腐腦，被稱之為「雙料食府天堂」。
牛華麻辣燙最早出現在樂山時被稱為串串，最早的串串「夾絲豆腐」，將豆腐乾中加入脆爽的蘿蔔絲，串在竹籤上製作而成。而後逐漸加入了各種蔬菜、肉類等五花八門的食材，天上飛的、地上跑的、水裡遊的、枝頭掛的、土裡生的，應有盡有。或切片、或剁塊、或撕絲、或捆縛，串在細細的竹籤上，便於食客自由挑選。在吃法上，牛華麻辣燙也根據食材的不同分為涮、煮、燙等不同的火候。
牛華豆腐腦也是當地，甚至四川聞名的特色小吃。與加入滷料的北方豆腐腦和加入糖漿的南方豆腐腦不同，牛華豆腐腦口味麻辣，擅發汗。
牛華鎮不僅盛產美食，更是有著悠久的文化底蘊。牛華自古以來因鹽業而興盛，有著千年的鹽鎮歷史，是蜀郡太守李冰最早發現「鹽溉」的地方，清末民初更顯繁榮，使得牛華享有全國四大古鎮之一的美譽。鹽化工也因此成為全鎮的主導產業。
說完了牛華，不得不提一下有著「嘉州」古稱的樂山，樂山自古就有「食在四川，味在嘉州」的美譽。
樂山當地擁有13項國家地理標誌保護產品特色美食，更有多種美食特產。峨眉山茶、峨眉糕、峨眉山竹葉青茶等聞名於世。樂山作為世界著名的生態文化旅遊勝地，擁有世界級遺產3處，國家非物質文化遺產4個，全國重點文物保護單位10處，各級名勝景區、森林公園數十餘處。其中樂山大佛、峨眉山被列為國家5A級旅遊景區。
東風堰是樂山繼樂山大佛、峨眉山之後的第三處世界遺產，也是四川唯一一處世界灌溉工程遺產。東風堰始建於清康熙年間，延續至今已有350餘年。
嘉陽桫欏湖景區是樂山境內的國家4A級旅遊景區，由嘉陽國家礦山公園、桫欏湖等自然景觀、生物景觀組成。景區內覆蓋了大規模的植物「活化石」桫欏樹。
作為「指針上的中國」系列第十輯，四川樂山牛華不僅是一個盛產美味的地方，更有著濃鬱的地方特色。歡迎「指針上的中國」期盼各位親愛的讀者可以拿起手機，下載並註冊《指針自由行》，記錄下自己身邊的美景，一起來參與到「指針上的中國」活動中來，打造屬於自己的「指針上的中國」。
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