天津的特色小吃有很多種，慄羊羹就是其中一種，在天津本地被稱為慄子羹，這道美食口感香甜細膩，名字雖然叫慄羊羹，但其實並不是羊肉做的羹，實實在在是一種素食小吃，其實是用紅小豆做成細餡，加糖製作而成。今天就為大家來好好的介紹一下這道美食的製作方法，有興趣的朋友們可以學習一下。
如今慄羊羹有著各種各樣的口味，愈加的豐富了，常見的如：綠豆、黑糖、抹茶還有用鮮花水果等等。今天要為大家介紹的就是用傳統方法製作面成的，紅豆板慄羹一起來看看吧！
所需食材：紅豆沙500克、板慄仁200克、麥芽糖80克、瓊脂15克
輔料：清水500克
【做法】
第一步、把準備好的食材，板慄仁、麥芽糖、瓊脂、紅豆沙（可以在超市買 ，也可以自己來做，方法很簡單，紅豆先泡一晚上，第二天用壓力鍋煮爛後，攪成糊加入白沙糧。備用。紅豆沙要很細，越細越好，最好不要有粗顆粒）
第二步、鍋中加入水，放入板慄煮至軟糯可以輕鬆壓碎的程度即可。煮至綿軟的板慄撈出控幹水份壓碎，切成小顆粒狀。
第三步、準備一個小湯鍋，倒入水，加入瓊脂、麥芽糖，攪拌均勻，放到煤氣灶上。用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，使瓊脂完全融化。瓊脂完全融化後，加入紅豆沙，中小火直到沸騰，邊煮邊攪拌直至成稍微黏稠狀。
第四步、紅豆沙完全混合均勻感覺比較稠後，放入切碎的板慄碎拌勻即可關火。找合適的模具，紅豆羹倒入模具中，我用的是不沾小烤盤烤盤。等摸起來不燙手的時候放到冰箱冷藏，直到完全凝固住。其實不放冰箱也是可以的，放冰箱就是為了凝固快一些。
第五步、從冰箱取出用刀沿著模具的邊割開，把紅豆羹從模具裡面取出來，切成自己喜歡的形狀就可以開吃了。真的是非常的好吃，自己做的乾淨又放心。
傳統的紅豆慄羊羹做好了，細膩甜美，做孩子的小吃，或下午茶小甜點，都是不錯的。一次吃不完的可以放在冰箱冷藏保存，可以放3天。
小貼士：
紅豆泡好後，殼是很容易掉的，在煮之前就把殼清理乾淨。喜歡吃甜的小夥伴也可以在煮紅豆糊的時候加一些糖。也可以不加板慄，做成純紅豆羹，也是很美味的。瓊脂可以提前泡30分鐘。