有沒有喜歡吃這個小吃的「慄羊羹」，我是第一次聽到這個小吃，以為裡面還有羊肉呢，當買了點一吃才知道哪有什麼羊肉。就跟老婆餅裡沒有老婆，魚香肉絲裡面沒有魚肉一樣。隔了一段時間我去專門學習了這個小吃也才真正地了解到「慄羊羹」的獨特和歷史，其實在過去的時候「慄羊羹」這個小吃是有羊肉的，只不過演變到現在就把羊肉逐漸取代取消了
上網找資料查到的：古代的慄羊羹，還真有"羊"，也確實是"羹"。唐朝時，最初的慄羊羹是加入羊肉煮成的一種羹湯。但從中國傳到日本後，因僧侶不吃肉食，便用紅豆、葛粉和麵粉做成羊肝的形狀。日語"肝""羹"發音類似，於是，"肝羹"就說成"羊羹"，在茶道流行時成了著名茶點。在豐臣秀吉時代，豆沙羊羹最為盛行。日本羊羹以紅豆為材料，其後發展為慄子、番薯等不同款式。在慄羊羹中加入一定比例的慄子面，遂為羊羹之精品。《羊肝餅》 周作人(1957年8月發表，選自《知堂集外文·四九年以後》)有一件東西，是本國出產的，被運往外國經過四五百年之久，又運了回來，卻換了別一個面貌了。這在一切東西都是如此，但在吃食有偏好關係的物事，尤其顯著，如有名茶點的"羊羹"，便是最好的一例但是現在的「慄羊羹」並不是羊肉什麼做的羹，乃是一種淨素的食品，系用小豆做成細餡，加糖製作而成，凝結成塊，切成長方形，所以實事求是，應該叫作"豆沙糖"才是
今天小編就把學習到的「慄羊羹」的做法分享給大家，大家喜歡的話就在下面點個讚吧！
我們第一步當然是要準備需要用到的材料啦
紅豆沙300克，慄子仁150克，瓊脂10克（可以提前泡30分鐘），麥芽糖50克
材料準備好後我們就可以進行下面操作啦
1.提前準備好材料，板慄仁、麥芽糖、瓊脂、紅豆沙（做慄羊羹的紅豆沙一定要非常細膩的那一種，越細越好的那種，記得千萬不要那種粗的）
2.材料選擇好後就開火燒水，水沸騰後倒入板慄煮到軟糯就是可以輕輕壓碎的程度就OK了
3.把煮的軟綿綿的板慄撈出來，控幹水分壓扁它，再切成小碎塊
4.這個時候再準備一個小鍋，把水加上，然後倒入瓊脂、麥芽糖，悄悄地攪拌均勻就可以上灶開火加熱了（記得要用小火），在加熱的同時還要一邊攪拌的，要讓瓊脂全部融化掉（瓊脂記得提前泡30分鐘左右，直接用的話也不影響成品，但是會花點融化的時間）
5.等到瓊脂全部融化後，就可以倒入紅豆沙了，這個時候就要中小火煮了，還是要在煮的同時一邊攪拌著，差不多變的稍微黏稠狀的樣子，如果比較稀的話就再多煮一會兒，還是要不停的攪拌吆
6.當紅豆沙全部攪拌均勻感覺到比較稠後，（在這個時候就可以試一下味道如何了，可以根據個人的口味再添加糖了，一般買的紅豆沙都是比較甜的，一般的情況下是可以不再加了）倒入我們之前準備好的板慄碎攪拌均勻就可以關火了
7.關好火後，把之前準備好的模具拿過來，把紅豆羹倒入模具中（模具一定要不沾那種）在外面放一會兒，等到手摸起來不會燙手的時候就可以放到冰箱裡去冷藏了，然後就等它完全凝固住（不放冰箱也可以，就是等待的時間稍微長點）
8.把凝固好的紅豆羹從模具裡面請出來，然後把它大卸八塊了（切長條再切成小塊，嘿嘿）
9.成品
小提議：
1. 特別喜歡吃甜的寶寶們可以在煮紅豆的時候適當的加一點糖，一般情況的話外面買的成品紅豆沙應該就含糖
2. 不喜歡吃板慄的寶寶們就不要加板慄了，做成紅豆羹味道也非常好吃的