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蜜汁叉燒肉是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系，是廣式燒臘中的經典
廣東人有一句玩笑話就是「生你不如生塊叉燒」，叉燒肉在廣東人心裡有著不可替代的位置，幾乎是家家戶戶都很喜歡的菜。
每天下班後再去菜市場買叉燒肉，總是因為去太晚賣完了而空手而回，想吃吃不上的感覺真是太糟糕啦
想做叉燒，手邊沒有現成的叉燒醬，看一下食譜，雖然所需材料繁瑣，卻都是家庭常備，要選擇梅花肉來做，油潤不乾澀，喜歡瘦肉也可以用整條的裡脊，口感會略遜色一些。吃的時候碗底放些許白飯，煎一枚半熟蛋，燙兩條青菜，擺上切片的叉燒，黯然銷魂不定，食指大動是必然的
食材明細：
主料：五花肉（梅肉/豬頸肉也可以）280g
輔料：李錦記叉燒醬 45g、蠔油 15g、鹽 少許、小蔥 1根、蒜 2瓣、姜 一小塊、蜂蜜 適量、料酒 5g、白砂糖 少許
1.叉燒醬直接買現成的，我選擇的是李錦記的叉燒醬。
2.蔥切段，姜蒜拍碎。
3.除了蜂蜜外所有調料倒入五花肉，用牙籤在五花肉上戳一些小孔，抓拌均勻蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製一晚。
4.烤箱預熱，把肉放在烤網上，朝上的面刷上叉燒醬，抹上一層蜂蜜，烤箱200°20分鐘中上層。
5.20分鐘後，翻面刷上叉燒醬和蜂蜜，再烤20分鐘即可，出鍋可以撒上白芝麻，配上米飯很下飯哦。
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