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佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是一道經典的福建名菜，據了解，它是清朝一位飯店老闆製作的美食。佛跳牆不僅營養豐富，還能養顏補氣，是一種補身體的好食物。
一般在製作這道美食的時候，我們都要保持足夠的耐心。因為在準備食材的時候，我們就要很長時間。另外在製作過程中，我們需要一整天去等待。
今天，小當家就來跟大家聊聊這道菜的做法吧！
準備食材：
首先我們要去菜市場購買：海參、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養老母雞雞脯、家養黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。
主料有
水發魚翅、淨鴨肫、水發刺參、鴿蛋、淨肥母雞、水發花冬菇、水發豬蹄筋、豬肥膘肉、大個豬肚、羊肘、淨火腿腱肉等。
調料有
薑片、蔥段、桂皮、炊發乾貝、紹酒、淨冬筍、味精、水發魚唇、冰糖、魴肚、上等醬油、金錢鮑、豬骨湯、豬蹄尖、熟豬油、淨鴨。
簡單做法：
1.首先，我們將所有主料依次用薑汁與紹酒焯水。
2.然後再將所有的主料放入燉鍋。
3.雞粉、胡椒粉、雞汁倒進湯中，倒入鍋內。
4.將盅密封好，上籠蒸2小時即可。
另外還有很多其他的做法，大家可以根據自己的喜好加以調整。
據了解，19世紀60年代和80年代分別在廣州和香港，佛跳牆開始走出國門，向很多外國友人伸出了友善的雙手。成為國家菜的代表。2018年9月10日，"中國菜"在河南省正式發布，"佛跳牆"被評為"中國菜"福建十大經典名菜。