鹽醬醋，調出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥：廣東茂名最佳的5種美食，每一種都色香俱全，來看看你吃過幾種？
#茂名#茂名，屬廣東省地級市，位於中國南海之濱，東毗陽江，西臨湛江，北連雲浮和廣西壯族自治區，南臨南海，境內盛產龍蝦、對蝦、海參、鱸魚膏蟹等，其中的荔枝、香蕉、龍眼等水果也是馳名中外，是中國水果生產基地和水產養殖之都。據歷史記載，茂名秦朝時分屬象郡和南海郡，隋朝時設置茂名縣。同時，茂名在大地構造上屬華南褶皺系，中、北部地區多山地丘陵；屬熱帶亞熱帶季風溫和氣候，一年四季如春，熱量豐富，光照充足，雨量充沛，特別適宜林木生長和水果種植，生態資源豐富。當然，茂名不僅氣候適宜，各類海鮮眾多，其境內各種特色美食和小吃也數不勝數，今天就給大家推薦廣東茂名最佳的5種美食，每一種都色香俱全，來看看你吃過幾種？
1.簸箕炊
簸箕炊，又稱格籺或簸箕籺，是廣東茂名地區的一種傳統美食。當地簸箕炊的製作工藝非常考究，主要以米粉，芝麻、蒜頭、香油為原料，製作時先放磨成漿的米粉於簸箕當中上鍋蒸煮，待一層熟透後再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟後，用小刀將其剮成格狀，其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿即成。成品食用時入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上秘制的醬料，香濃而又不膩，那種味道絕對令人難以忘懷。
2.沙煲粉
沙煲粉，是茂名地區特有的一種特色美食。當地沙煲粉製作工藝非常考究，配料也十分豐富，主要以米粉、肉丸若干、海帶絲等為原料，製作時先把買來的米粉、肉丸、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗乾淨，水豆腐切塊、火腿腸切圓片備用。然後在砂鍋中放入清水煮沸，再放入肉丸、海帶、菇、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，待肉丸等大致煮熟後，放入主食鮮米粉。之後等水再次煮開，放入小白菜、水豆腐、火腿腸等配料熬製片刻，最後依個人口味放入胡椒粉，花生米，蔥花等，用湯匙攪拌均勻即可。成品食用時米粉圓潤飽滿，爽口彈牙，有嚼勁，麻麻的味道著實讓人垂筵欲滴。
3.隔水雞
隔水雞，廣東茂名境內的一道傳統名菜。當地隔水雞的製作工藝非常簡單，主要以整隻土雞為原料，製作時先將鮮土雞清理好，整隻雞洗淨放在籃子裡瀝乾水，把雞放在蒸盤裡先搽花生油，後用獨家配料均勻地搽在雞的胸腔和雞皮上，醃漬幾分鐘。然後把蒸鍋的清水燒開，將醃漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋裡隔水蒸熟。之後取出整隻熟雞斬件，整齊地擺放在碟子裡，雞蒸熟後蒸盤裡會有雞湯，最後將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。成品後雞肉香滑鮮美，口感溫和不油膩，咬一口就能讓吃怕煎炸食物的人們胃口大開，別有一番滋味。
4.化州糖水
化州糖水，是茂名境內化州市的一種傳統美食。當地糖水的種類繁多，做法也非常獨特，現在這個季節，街頭出售最多的就是海帶綠豆糖水、番薯糖水、淮山雪耳番薯糖水等。製作糖水跟煲湯相似，但是可以作為糖水材料有很多，不同的材料具有不同的功效，有的屬於清涼性，有的具有燥熱的特點，根據不同的主材料來配搭不同的輔料，達到相輔相助的效果。事實上，廣東遍地開花的化州糖水店和他顧客盈門的場面以及眾口讚嘆的口碑也充分印證了這一點。
5.水東鴨粥
水東鴨粥，是廣東茂名電白區內非常傳統的一種特色美食。當地鴨粥的製作工藝特別考究，主要以鸕鴨和粳米為原料，製作時先選四五個月大的水鸕鴨清洗乾淨，煮沸大鍋清水後將火調微，加上北芪、黨參等溫補藥材，將十幾隻處理好的光鴨下鍋，完全靠水溫慢慢地將鴨浸熟。然後將鴨起鍋，撇去鴨油，只用清湯，加入新上市的珍珠米熬成富含膠質的稠粥即成。成品鴨粥入口即化，齒頰留香，鴨肉吃起來爽滑微韌，嚼來回味無窮。同時，鴨粥還是一種很平民化的美食，一直都深受眾多食客的喜愛。
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