油鹽醬醋，調出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥：來南京必吃的6種美食，每一種都百吃不厭，來看看你都吃過幾種？
#南京#南京，又稱金陵，屬江蘇省省會城市，位於江蘇西南部，是中華文明的重要發祥地，自古以來就是一座崇文重教，有著天下文樞和東南第一學的美譽。同時，南京還是山水城林融一體，江河湖泉得益彰的城市，最大的優點就是長江穿城而過，造就了境內風景絕佳，氣勢雄偉的形態，是中國四大園林城市之一。加上南京又屬亞熱帶季風氣候，雨量充沛，一年四季各有特色，是最佳的旅遊勝地。當然，能被稱為旅遊勝地的南京城，境內不僅氣候有特色，街頭小吃和美食也是數不勝數的，今天就給大家推薦來南京必吃的6種美食，每一種都百吃不厭，來看看你都吃過幾種？
1.鴨血粉絲
鴨血粉絲，是南京最有特色，也可以說是無人不知，無人不曉了一種美食。當地鴨血粉絲的製作工藝非常複雜，主要以老鴨湯和粉絲為原料，製作時將提前煮好的粉絲放入老鴨湯內，然後搭配一些新鮮鴨血和鴨胗等其他配菜汆燙，最後一起撈入碗中即成。成品具有口味平和，鮮香爽滑等特點，食用時搭配適量辣椒油拌勻，口感更是別有一番滋味，加上價格也比較親民，一直都深受當地民眾和外地遊客的青睞。
2.鹽水鴨
鹽水鴨，是南京非常著名的一種特產美食，距今已有兩千多年歷史。當地鹽水鴨的製作工藝非常考究，主要以本地土鴨為原料，製作時經過宰殺，醃製，烘乾，煮熟等工序精製而成。成品具有皮白肉嫩，肥而不膩，香鮮味美等特點，長期食用還能起到抗炎消腫拒衰老的功效，一直都是當地民眾和外地遊客最愛的一道美味。據當地朋友介紹，當地中秋前後的鹽水鴨味道最好，也被稱為桂花鴨，只要是熟悉南京的朋友，到一些做鹽水鴨的老字號都可以品嘗到。
3.烤鴨包
烤鴨包，是南京大牌檔獨創的一種特色美食。當地烤鴨包的製作工藝非常複雜，主要以上等品種鴨子為原料，製作時先將鴨子經過店家自創工藝燒烤好，然後挑選上好的鴨脯和鴨腿肉和皮，之後切碎至末再配上些許的豬肉做餡料，包子麵皮製作也非常講究，不僅和面的技術很講究，捏包子的技術要求也比較高，每個包子皮都需要捏上幾十次才成型，這樣包出來的包子才不容易散，而且美觀。在蒸製的過程中，烤鴨滷汁會隨之流淌出來，形成濃濃的湯汁。成品出來後非常鮮嫩可口，薄薄的麵皮裡包著鴨肉餡和鴨湯，汁多味美，而且沒有一點腥氣。
4.鴨油酥燒餅
鴨油酥燒餅，是南京最傳統的一種特色美食。當地鴨油酥燒餅有兩種口味，橢圓形是鹹的，包裹著豬肉餡和蔥花。圓形是甜的，裡面包著桂花芝麻糖。不論是哪種口味的製作工藝都非常考究，都是以鴨油為原料，製作時把先中筋麵粉混入一些鹽，酵母用溫水活化，和好麵團，揉一會兒，再放入有蓋子的容器中發酵至兩倍大。然後將低筋麵粉加一些鴨油和成油酥麵團，包在保鮮膜裡備用。之後擀成薄片，撒上蔥花，包入油酥面，擀平，疊成幾層，再刷蛋汁撒芝麻，最後放在烤爐內烤至微微金黃時即可。成品出來後燒餅外皮酥脆，吃起來就像法式千層酥一樣，價格也很便宜。
5.什錦豆腐澇
什錦豆腐澇，又稱都不老，是南京境內非常有名的一種美食。當地什錦豆腐澇的製作工藝十分講究，主要還是所需佐料比較複雜，在潔白滑嫩的豆腐花上放蝦米，榨菜，木耳，蔥花，再淋上辣油和香油等作料，做法類似北方的滷汁豆腐腦。成品出來後口味鮮濃，還帶有一絲辛辣，一直是南京老一輩人很喜歡的一種早餐食品。
6.桂花糖芋苗
桂花糖芋苗，是南京境內非常傳統一種甜點美食。當地桂花糖芋苗製作工序非常獨特，主要以新鮮的小芋頭，桂花糖醬，藕粉，食用鹼面為原料，製作時先將芋苗洗淨表皮，再放入鍋中加水煮熟後乘熱剝皮。然後將芋頭切塊，放入裝好水的鍋中，加入紅糖，大火燒開小火慢燉至軟糯。之後將藕粉用少量涼水調開，倒入鍋中反覆攪拌，待糖水出現黏稠狀，盛出後放入糖桂花即可。成品出來後湯汁呈醬紅色鮮亮誘人，食用時口感潤滑爽口，散發著非常濃鬱的桂花香，吃後唇齒留香，總讓人回味無窮。
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