福建，簡稱「閩」，位於中國東南沿海與臺灣省相望。地理特點「依山傍海」，九成陸地為山地丘陵地，被稱為「八山一水一分田」。由於福建位於東海與南海的交通要衝，是歷史海上絲綢之路、鄭和下西洋的起點，也是海上商貿集散地。同時，福建依山傍海的特點造就了豐富的海洋資源，其中的美食和小吃更是數不勝數，今天就給大家推薦來福建必吃的6種特色美食，每一種都風味獨特，看看你吃過幾種？
1.土筍凍
土筍凍，它福建泉州境內的特色食品之一，主要以一種蠕蟲為主原料，是當地特有的凍品。據《閩小記》載：「予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生於海濱，形似蚯蚓，即沙巽也。」熬煮過的蠕蟲所含膠質全部溶入水中，冷卻後凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。吃的時候配上醬油、芥辣、蒜蓉、辣椒絲等配料，就成了色香味俱佳的風味小吃。土筍凍呈灰白色，晶瑩透明，香嫩清脆，富有彈性，是泉州乃至泛閩南地區一帶冬春季節的時令佳餚。
2.蚵仔煎
蚵仔煎，用普通話翻譯就是「海蠣煎」，它的主要發源地在福建泉州，是福建閩南、臺灣地區、廣東潮汕境內的經典小吃，口感香鮮細膩、美味可口。據民間傳聞，西元1661年時，荷蘭軍隊佔領臺南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。
3.七星魚丸
七星魚丸是福建非常有名的湯菜之一，具有色澤潔白，彈而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點深受人們喜愛。七星魚丸主要以魚肉、瘦豬肉、蝦幹為原料製成。據傳，古時有位商人搭漁船南行經商，船進了大海後遭遇颱風襲擊不幸觸礁損壞。之後兩人流落在小島上修船時，天天以魚當飯，讓商人心生厭惡，隨後心靈手巧的船家抓到一條大鰻魚，一番去皮除刺，把魚肉剁細抹上薯粉製成丸子，煮熟後商人一嘗別有風味。這次經歷過後，商人回到福州，便在城裡開設一家「七星小食店」，特聘這位專家為廚師，獨家經營「魚丸湯」。一天，一位舉子品嘗後，便題贈一詩：點點星鬥布空稀，玉露甘香遊客迷；南疆雖有千秋飲，難得七星沁詩脾。店主將詩掛在店堂上，賓客齊來觀賞「七星魚丸」也從此得名。
4.沙茶麵
沙茶麵是福建廈門有名的湯麵類小吃，主要以鹼水面和沙茶作為主原料，製作時先將鹼水面放入開水鍋燙熟撈到碗裡，然後根據自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上一直在大鍋裡滾開的湯料，一分鐘之內一碗麵就可上桌了。因為價格便宜，口感豐富味道好，這道美食在當地和外來遊客心中非常受歡迎。
5.廈門餡餅
廈門餡餅是福建最負盛名的特產之一，具有百年以上歷史的傳統食品。它的迷人之處在於其外觀小巧玲瓏，色澤金黃，味香皮酥，餡甜適口，並具有爽喉之冰涼感。每逢春秋旅遊季節，也是饋贈親朋好友的不二美食。廈門餡餅的製作主要選用優質麵粉、豬油、上等綠豆製成。製作時，綠豆蒸酥去殼，研得精細，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘製時，注意掌握火候，做到內熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅餅皮香酥油潤，餡科冰涼清甜。
6.青津果
青津果是福建廈門境內的一種特色小吃，主要以橄欖為原料，配以中藥甘草、糖水製成，甜酸適度，鹹淡可口，芳香四溢。據傳，30年代廈門藥店懷德居以青果配上名貴中藥製成橄欖鹼作為成藥出售，因藥味濃厚，常人厭食，非病不買。幾年後，顏家春蜜餞鋪把這種橄欖鹼改制成既是食品又是藥品的甘草蜜餞，取名青津果，廈門人也叫它「青果鼓」。
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