寶雞古稱陳倉、雍城，是關中天水經濟區副中心城市，地處關中平原西部。寶雞歷史悠久，距今已有2770餘年建城史，因石雞啼鳴之祥瑞改稱寶雞。同時，寶雞也是國家首批生態園林城市、全國文明城市、中國優秀旅遊城市，境內擁有法門寺、太白山、關山草原、通天河國家森林公園、千湖國家溼地公園等知名景點。當然，寶雞境內美食和小吃也是非常多的，因其品種繁多、風味各異而著稱，是中國烹飪文化寶庫中一顆光彩奪目的明珠，今天就給大家推薦來寶雞必吃的5種美食，每一種都口感獨特，來看看你都吃過幾種？
1.臊子麵
臊子麵，它是寶雞境內岐山縣的一種特色美食。因為現在陝西境內臊子麵品種多達數十種，但是最正宗的還是寶雞市岐山縣的岐山臊子麵。主要特點就是麵條細長，厚薄均勻，麵湯油光紅潤，鮮香渾厚而不膩。如今臊子麵對關中地區的人們生活的影響很大，無論喜事喪事、逢年過節、老人過壽、還是小孩滿月或是家裡來了親朋都離不開臊子麵。據傳，蘇東坡在陝西為官時，特別喜食這種麵條，並寫下了對它的讚美詩句:"剩欲去為湯餅客，卻愁錯寫弄獐書。到明代，高濂在《遵生八箋》裡記下了"臊子肉麵法"，所以可以肯定地說"臊子麵"至少在高濂寫此書前，就已經問世。
2.擀麵皮
擀麵皮，是寶雞境內非常有名的一道特色美食，2011年還被認定為中華名吃之一。寶雞擀麵皮製作工藝很非凡，製作時先擀成面，然後再蒸，蒸熟後再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米麵皮基本一樣，不同於米麵皮的是，擀麵皮口感較硬，韌度高，有筋性。寶雞一帶的人都喜歡吃，近幾年來在西安也很流行。據傳，清朝康熙年間，岐山人王同江從北京皇宮帶回故鄉，傳徒授藝而來。別名釀皮、麥麵皮等。如今在陝西一帶民間百姓生活中，以岐山擀麵皮為最正宗的擀麵皮。
3.豆花泡饃
豆花泡饃，它是寶雞市鳳翔縣的一種地方傳統美食。因烹飪工藝繁瑣，對泡饃和豆花要求頗高，所泡的饃採用獨特工藝加調味料烙成，顏色金黃，外脆內韌，嚼之勁道麥香醇厚。所用豆花也是用上乘的黃豆土法做成，口感鮮嫩爽滑，久煮而不散。如今在寶雞的大街小巷都能看到它的身影，價格實惠，簡便快捷而不隨便，一直都深受人們喜愛。
4.鳳翔臘驢肉
鳳翔臘驢肉，它也是寶雞境內鳳翔地區的一種特色美食。因為鳳翔臘驢肉對品質要求非常高，製作時主要選用驢腿肉為原料，先將退役老驢宰殺去蹄，選其四腿和筋肉淋淨血水懸掛晾曬，風乾後切塊裝在缸內，分層加入硝鹽，之後再壓上巨石半月取出，白天掛於陽光下晾曬夜間擠壓，排除水分再用松木水加五香調料煮熟，拎出後再浸入驢油及原汁湯內之火加熱，浸燙提浸多次，到一定程度拎出。成品色澤紅潤，質地細密，酥香可口，五味俱佳，餘味回長。
5.文王鍋盔
文王鍋盔，是寶雞境內非常普遍的一種特色美食。它形似鍋底，大如鍋蓋而得名，歷史悠久，製作工藝精細，一直以幹、酥、白、香著稱。製作時先和面，然後在面內加入適量鹽、油和香料，之後再用木筐反覆拌壓，最後在表面粘上芝麻用小火烤烙而成。成品色黃皮脆，味道香美，吃一個半天都不感覺餓了。據傳，文王鍋盔最早始於周文王之時，一直都是作為客商的攜帶乾糧遠走他鄉。到光緒時期的張聰、劉有學和民國時期的邢呆子、趙乾兒、張廣善，再到解放後的龐天紅、席金卵等，都是做鍋盔的能手。
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