鹽醬醋，調出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥：天津最地道的6種小吃，每一種都口感豐富，來看看你都吃過幾種？
#天津#天津，天津，簡稱津，中華人民共和國直轄市，位於華北平原海河五大支流匯流處，東臨渤海，北依燕山，海河在城中蜿蜒而過，是北京通往東北和華東地區鐵路交通咽喉和遠洋航運的港口，有河海要衝和畿輔門戶之稱。同時，天津地質構造複雜，多以平原和窪地為主，境內自然資源非常豐富；屬暖溫帶半溼潤季風性氣候，春季多風，夏季炎熱，秋季氣爽，冬季寒冷，春末夏初和秋天是旅遊的最佳季節。當然，天津不僅旅遊景點眾多，其境內的各種地道美食和小吃也十分豐富，今天就給大家推薦天津最地道的6種小吃，每一種都口感豐富，來看看你都吃過幾種？
1.耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕，是天津境內獨有的一種特產小吃。當地炸糕的製作工藝非常講究，主要以小豆，紅糖，糯米，大米和植物油為原料，製作時還要經過碾面，發酵，制餡，成型，油炸等好幾個工序精製而成。成品具有黃，軟，筋，香等特點，長期食用還有安神養顏，解毒消腫等功效，一直都深受天津民眾和外地遊客的青睞。據傳，耳朵眼炸糕店第一代掌柜叫劉萬春，原來是推著獨輪車在鼓樓和北大關一帶走街串巷叫賣的。後來的日偽時期，耳朵眼炸糕店被迫加入商會起名增盛成。增盛成的官號不為人們接受，而耳朵眼的綽號卻流傳至今。
2.糖果子
糖果子，又稱油炸檜，是天津街頭最常見的一種小吃。剛出鍋時有點類似別地的油餅，製作工藝也非常簡單，就是壓一個麵餅炸著吃。但是天津人吃法就與眾不同了，天津的油餅在炸之前還要鋪上用紅糖製成的麵皮一起炸，這樣炸出來的糖果子，吃起來又香又甜。因為天津的糖果子多是用死面製作的，所以吃起來更加香脆。
3.熟梨糕
熟梨糕，是天津境內獨有的一種民間小吃。當地熟梨糕的製作工藝非常考究，主要以大米磨成粉渣蒸熟後作為原料，製作時準備一個類似小碗的容器，在裡面放上米磨成的粉，大概五六個摞成一摞。然後放在高壓鍋上，利用水蒸氣蒸熟，蒸之前會放上各種調料，如豆餡，白糖。紅果之類的蒸熟即可。成品出來後米香四溢，一口一個味道很不錯。順便提一下，墊熟梨糕的託盤也是攤主用面做成的，也是可以吃的，入口也很甜很脆。
4.慄子羹
慄子羹，又稱慄羊羹，是天津本地有名的一種特色小吃。當地慄子羹的製作工藝十分講究，主要以慄子和紅豆為原料，製作時先將板慄煮至軟糯，撈出控幹水分壓碎，切成小顆粒狀。然後準備一個小鍋倒入水，加瓊脂和麥芽糖攪拌均勻，用小火邊加熱邊攪拌至瓊脂融化。待瓊脂融化後加入紅豆沙，用中小火邊煮邊攪拌成黏稠狀備用。之後把煮好的紅豆羹倒入模具中放涼凝固後放入冰箱冷藏。最後把冷藏後的慄羊羹取出來切成長條塊即可。成品口感清涼細膩，慄子味很濃，一直都是小朋友們的最愛。
5.卷圈
卷圈，是天津最受歡迎的一種地道小吃。當地卷圈的製作工藝看著簡單，其實特別講究，主要以豆芽菜，香菜，香乾和醬豆腐汁為原料，製作時先將豆芽菜，香菜，香乾和醬豆腐汁用味精，鹽，香油做餡料，然後包在豆皮中兩頭包上用麵糊封口，最後用熱油炸熟即可。成品出來呈焦黃色，吃起來外酥裡嫩，早餐配上一碗豆汁來吃，別有一番滋味。現在很多老天津人，每次吃早餐都忘不了這一口，價格便宜，非常受歡迎。
6.嘎巴菜
嘎巴菜，又稱鍋巴菜，是天津最有特色的一種小吃。當地嘎巴菜的製作工藝非常講究，主要以大米和綠豆為原料，製作時先將以綠豆和大米浸泡後磨成漿，然後攤成薄厚均勻的面片，經過晾乾後切成小菱形。最後放入熱油中炸至外皮發脆，再放入醬油水中煮開略煨即可。食用時再碗內盛上嘎巴，澆上滷汁拌勻，再加腐乳汁，辣椒油，芝麻醬和香菜末，入口多味混合，素香撲鼻，鍋巴香嫩有咬勁，非常味美適口。據傳，清朝康熙年間，當時山東人吃煎餅，除了卷大蔥，蘸醬外，還有沏煎餅湯的吃法。後來這種吃法傳天津，幾經演變，形成了天津人獨特的兩種煎餅食用方法，即鍋巴菜和煎餅果子這兩種風味小吃。
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