鹽醬醋，調出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥：漳州非常有名的6種小吃，每一種都口感獨特，看看你都吃過幾種？
#漳州美食#漳州，屬福建省地級市，位於福建東南部，東臨廈門、南與廣東交界，東與臺灣隔海相望，是中國的著名魚米花果之鄉，素有海濱鄒魯的美譽。同時，漳州還有福建省內最大平原，境內植物和水產等自然資源非常豐富，其中美食和特色小吃也是數不勝數的，今天就給大家推薦漳州非常有名的6種小吃，每一種都口感獨特，看看你都吃過幾種？
1.鼎邊趖
鼎邊趖，是福建漳州境內一道非常美味的特色小吃。根據當地的意思翻譯出來，鼎是大口鼎的意思，就是閩南話的大鼎和大鍋子的意思。銼則是閩南話遊動和蠕動的意思。製作鼎邊趖的主要材料與河粉、板條相似，都是以米為主要原料，只是河粉與板條是用蒸的，但是鼎邊趖的烹飪工藝要複雜得多，先是將米磨成米漿沿著鼎邊滾一圈，鼎中放一些熱水，鼎邊用火燒熱，一面烤一面蒸。成品出來後是小小的一碗，裡面內容卻非常豐富，口感也是十分芳香，特別是在夏天食用最爽口了。
2.雙糕潤
雙糕潤，也稱海澄雙糕潤，是福建漳州境內一種傳統名牌小吃。它主要是用上等糯米粉調拌白糖水，再撒上糖冬瓜、肥肉塊和適量油蔥精製而成。成品的雙糕潤具有糕如樹膠，氣味芳香，甘甜適口，質純不粘等特點。吃起來清甜可口，營養價值高，一直都令當地民眾和外來遊客喜愛。
3.枕頭餅
枕頭餅，是漳州平和縣一種非常地道的名點小吃。做好的枕頭餅，外形長條狀，有一寸八分長，大小與小指頭相近，因為形似古時睡覺枕頭，故而得名，它新穎別致，小巧芳香，一直是當地民眾逢年過節的必備茶點和饋贈遠方親友的特色禮品。據傳，萬曆年間，李文察告老回到侯山老家，為了宣示京官氣派，他從京城帶回一位制餅師傅，要這位師傅製作一種與眾不同的糕點，供府中酒後茶餘之點心，並作為招待和饋贈親朋貴賓的禮品。這位師傅心靈手巧，別出心裁地做枕頭餅。宮中貴人品嘗之後，極為讚賞，以後開始傳入民間。
4.貓仔粥
貓仔粥，是漳州境內詔安一帶非常有特色的風味小吃。很多人第一次聽到可能會誤解，它是一道貓肉做出來的去，其實並不是貓肉煮成的粥。它主要以上乘純白糯米為原料，再配上鮮蝦、鮮魷魚、鯊魚肉片、香菇豬骨湯等二三十種配料煮製而成。當地貓仔粥很多都是現煮現吃。三五客人在小桌邊坐定，攤主在小鍋上放上燒沸豬骨湯，再放上預先蒸熟的白米飯，配上提前準備好的輔料，一陣猛火過後，調上胡椒粉、香菜，就煮成香噴噴的貓仔粥。成品出來具有米粒韌嫩，湯清味美的口感，很多遊客都是越吃越愛的。
5.滷麵
滷麵，是漳州境內一道傳統的風味小吃，迄今已是千年的歷史。烹飪過程繁瑣，主要是由各種配料做成滷湯與麵團混合製成的。食用時先在碗底放些韭菜、豆芽，上面放麵條，再與滷湯調拌，任人喜愛加上芫荽菜、蛋絲、胡椒粉或沙茶醬，這樣吃起來香甜、滑潤、濃鬱，一直是當地喜慶壽誕請客的禮食之一。
6.綠豆粉粿
綠豆粉粿，是雲霄的傳統名風味小吃。製作手藝相當簡單，主要以綠豆為原料，製作是先把浸透泡發的綠豆磨漿，再用清水浸漂幾次，然後用紗布濾去豆渣，倒在鍋裡加上白糖溫火邊加熱邊攪拌到熟，再分別舀到杯口大的小碗裡，冷卻後倒扣裝盤，就算大功告成。成品出來晶瑩晚剔透，柔韌而富有彈性，口感冰涼滑嫩，一直是雲霄人最喜歡吃的早點之一。據傳，清朝康熙年間，社裡有位老叟叫甘炮仔，在一次磨綠豆漿時偶然加入明礬，卻發現豆漿逐漸變清，且沉澱為豆粉，取沉澱豆粉煮熟後，卻變成透明有彈性的粉粿。而後，甘炮仔即依法炮製成甜、鹹兩類綠豆粉粿上市，倍受消費者讚譽，於是其做法一直在民間流傳至今。
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