祖傳秘方炸果仁，又香又脆，只因出鍋前我加了它，網友：原來如此
每次我做炒麵啊，拌麵，撈麵，炒米飯，炒餅，涼皮，都會加上炸果仁，可以說是絕配，點睛，離不開，真的可以提升一個口味的檔次，香！每次大家看見都說，你是怎麼做的啊？其實特別簡單，10分鐘就出鍋，但是我有祖傳秘方啊，是長輩曾經教我的秘訣，因為那個時候物資缺乏，哪能天天大魚大肉的，喝個小酒，就配點炸果仁吧，所以也算是做出了經驗吧。
這個炸果仁說是簡單，其實想要炸的到位，而且不糊不黑，還不能有生性味，更不能油膩，還得帶點口味，要求看起來還真不少，這個火候啊，時間啊，都還挺關鍵的，而且要脆，就必須用到家家幾乎都有的一個食材，等下給大家揭秘，到時大家就會覺得，啊，原來是它吖。不過雖然說要求不少，但是看完這一篇，你肯定就會了，多做幾次更完美。
【祖傳秘方炸果仁】
食材：果仁，油，鹽，酒。
做法：
1.將果仁洗乾淨晾乾，其實我都沒洗它，哈哈哈，因為懶，反正高溫也會消毒啦。只要沒有雜質就好。一般我都會買袋裝的，很乾淨。如果洗乾淨的話，還需要一個晾乾的時間，太慢了，大家時間充足的話，可以提前做準備。我這個想要10分鐘出鍋，就不洗了，嘿嘿。
2.鍋中放油，一點點就好了，不要太多，會膩，也不要太少，那樣不香。全程開小火，放入果仁後，一直翻炒翻炒，不停的翻炒，稍微有個一會兒不翻炒，它就會在有一面上色很深，不會圓滾滾的身子都是金黃色了。
3.因為全程要保持小火，所以時間上，大概要炒個7-8分鐘吧，沒有太計算，我們看它的變化。從一開始的沒有動靜，到後來，劈裡啪啦表皮爆開，再到沒有聲音，而且上色均勻就差不多了。顏色不能太深了，它從內部持續加熱，如果顏色過深，出鍋就黑啦，糊啦。顏色太淺，時間太短的話，裡面也會不香，是一股生性味兒，吃起來不香，不脆，是硬的。
4.好啦，神秘食材來了，它就是白酒，我們關火前，放一點點的白酒，再扒拉扒拉，這樣的炸果仁又香又脆。關火，撒一點鹽，翻炒勻，出鍋。切記不可以關火前撒鹽哦，那樣鹽就化了，口感差一些呢。要炸果仁身上帶著一點點小鹽粒才香！我們炒完將它放涼，就是又香又脆的啦。以上就是我的經驗了，希望大家可以喜歡，今晚就試試吧，如果一次不滿意就多來兩次，相信大家肯定會越做越好的，到時也是你們的祖傳秘方啦。
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