炸果仁不用提前泡8分鐘出鍋，用這秘訣又香又脆，不糊不生不油膩
朋友說，你家好像經常炸果仁吖，是呢，我家每周都有炸果仁吃，因為它不管是拌麵，當零食吃，還是拌涼菜，都是特別適合的，可以提升各種菜的美味，因為它又香又脆，吃起來相當開胃下飯。所以，我對這個炸果仁也算是經驗豐富了。這一次我使用了紅皮的小粒花生，它的炸制時間相比粉色皮的大粒花生更省時了，非常容易熟。大家炸果仁時可能掌握不好時間，不是糊了就時生味沒熟，那是你沒有掌握技巧，今天我就來教你如何判斷它。
果仁的營養價值非常豐富，果仁雖小，卻融蛋白質、脂肪、碳水化合物於一體，含有多種營養成分，包括：煙酸、維生素B組、葉酸、鎂、鋅、銅、和鉀，以及多種抗氧化劑，並含有大量纖維，特別是組成完整且易於消化的蛋白質所需的全部胺基酸。常吃果仁，有助於攝取到許多只有從動物性食物中才能得到的營養元素，從而獲得營養的均衡。果仁的熱量雖然高，卻是護心健腦的好食物。果仁中含有本酚素，可以降低膽固醇，與有益於心臟的維生素E、甜菜鹼有異曲同工之妙。果仁中還含有一種能影響腦部電流活動的礦物質-硼，這種元素會讓人反應更敏銳。常吃果仁，可以收到「齒宜常叩、津宜常咽」之功效。所以，不管是煮果仁還是炸果仁，大家要常吃哦。
【祖傳秘方-炸果仁】
食材：紅皮小粒花生半斤，花生油一丟丟，鹽1勺，料酒或者白酒1勺。
做法：
1.鍋中放油，不需要太多，少量即可。冷油下鍋果仁。如果怕不健康也可以像我一樣使用橄欖油。
2.加入果仁後，我們要不停地用鍋鏟扒拉它。使用小火慢慢的炸，也可以說時炒，而不是很多油來炸，這樣吃起來，不油膩，更香更脆，更健康。
3.大家說它做的炸果仁，不是糊了，就是沒熟，生性味很難吃，其實是你掌握的火候錯了。這種小粒的花生米，我大概用了8分鐘時間，聽到它劈裡啪啦的爆開皮的時候，其實就是熟了。
4.這時，我們趕緊用我們的小秘訣，就是加一勺白酒，如果沒有就加料酒，滋啦一聲，再炒1分鐘，就可以關火了，切記不可以炒太久，那樣果仁內部會持續加熱，導致產生糊味。如果沒有爆開皮，那樣又會不熟。出鍋前撒一些鹽，扒拉勻就可以盛盤啦。
5.炒好之後，趕快倒入一個大一些可以透氣的容器，盤子也行，只要攤開就行，給它晾涼，這樣就可以香脆可口啦。剛剛出鍋的時候是不好吃的，不要著急。
6.關火之後撒鹽，鹽才不會融化，而且還會借著那些油掛在果仁表面，吃起來才美味呢。好啦，總結一下今天的小秘訣：第一，涼油下鍋，保持小火。第二，不停的翻炒。第三，爆開皮的時候加入酒。第四，關火後再撒鹽。第五，攤開晾涼再食用。喜歡的朋友，趕快試試看吧。
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