炸花生米時，有人用水泡有人直接炸，記住3點，又酥又脆還不糊
說起花生米，大家肯定都不陌生，我們幾乎家家都常備著。在我小的時候，我爺爺他們那一輩的，每次吃飯都離不開花生米，因為花生米是他們的下酒菜。以前家裡比較窮，桌上的下酒菜並不多，每次一小盤花生米就足夠他們喝一兩個小時。現在，雖然生活改善了很多，但是他們這個習慣也一直沒有改變。
其實，不僅在老一輩在喝酒的時候喜歡吃花生米。像我們現在的年輕人，仍然也會把花生米作為下酒菜。只不過，現在的種類比較多了，像油炸花生米、五香花生米、或者老醋花生等等，這些都是飯店必備的一些下酒菜。
飯店裡做的，雖然味道比較好。但是，肯定不如我們自己在家裡做的健康衛生。雖然，花生是一道非常簡單的家常菜，但是，如果我們在做的時候火候掌握不好，那麼花生米就很容易做失敗。火輕了會導致花生炸不透，火重了又會導致把花生米炸糊。
炸花生米雖然簡單，但是還是需要掌握一定的技巧的。只要記住以下3點，保證你做的花生米又酥又脆還不會炸糊。
┄【清水浸泡】┄
很多人在炸花生米的時候，直接把花生放進鍋裡炸。這中間就省略了一個很重要的步驟，那就是清水浸泡。
在炸花生米之前，我們需要把花生米放進清水裡浸泡5分鐘，清水的量只需要沒過花生米就可以了。花生米經過清水的浸泡會吸收一部分的水分，這樣花生米裡面的組織就會變得比較疏鬆，我們在炸的過程中就不會出現外面炸糊裡面還沒有熟透的現象。
另外，我們在浸泡花生米的時候要加一勺的食鹽。在浸泡的過程中，花生米也會吸收一部分的鹽分，炸出來的花生米的味道會更加的好吃。
┄【冷油炸】┄
花生米泡好之後，下面就開始炸了。在炸花生米的時候，一定注意，要冷鍋冷油開始炸。冷油炸可以保證花生米在炸的過程中受熱均勻，而且也不會出現夾生的現象。如果用熱油炸，會出現外面炸熟了，但是裡面還完全熟透的現象。
我們在炸的過程中，一定要全程開小火。如果火候過大，會很容易把花生米炸糊。
┄【加白酒或白醋】┄
花生米炸好了之後，不要直接裝盤。要滴幾滴高度白酒或者滴幾滴白醋，這樣不僅口感會更加的豐富，而且還能起到隔絕空氣的作用，會讓花生米存放的時間更長，即使放一個星期，也不會出現受潮的問題。
等到花生米冷卻了之後，加一點食鹽或者白糖，這樣就可以直接吃了。
┄【小小雯碎碎念】┄
以後我們在炸花生米的時候，一定要注意這3個小技巧：炸之前用溫水浸泡5分鐘；冷鍋冷油下鍋炸；炸熟了之後滴幾滴白醋或白酒。學會了這些，保證你做的花生米又香又脆，而且還不會發潮。
今天分享的炸花生米的小技巧，你學會了嗎？我是小小雯，關注我，學習更多美食技巧。有什麼想吃的？不會的菜？想學的菜？可以給我留言喲。