陰雨綿綿的日子，要是沒有熊熊烈火的爐子、微微捲曲的羊肉、燙到軟糯的土豆，這日子可怎麼過啊！此刻，真心感謝祖國的地大物博，有這麼多種火鍋可供選擇，作為忠實的火鍋黨，今天就帶大家盤一盤中國最好吃的火鍋都在哪？
說到好吃的火鍋，重慶老火鍋必須擁有姓名！重慶人摯愛火鍋，以至於重慶這座城市連空氣中都瀰漫著紅油辣椒的味道。別的城市的人更願意在冬天吃火鍋，但是重慶的火鍋，可以貫穿一年四季。相比成都用菜籽油做鍋底的火鍋，重慶老火鍋更加厚重。牛油與水的比例高達7:3或者6:4，隨著氤氳的水汽不斷飄出，水的比例越來越低，重慶老火鍋越吃到最後就越有滋味。重慶火鍋源於市井碼頭，所以用的材料都比較接地氣。吃重慶火鍋這三樣必點：毛肚、鴨腸和黃喉。
重慶人善於調味，講究五味調和，就連火鍋底料也是如此。紅辣椒放進特製的大鐵鍋中煸炒，再放入麻椒。在重慶老火鍋中，感受到辣的刺激，麻的鮮香，就連最寡淡的青菜豆腐在裡面涮上一圈，都能立刻熠熠生輝！
雖然北京素有美食荒漠之稱，但是必須承認，老北京的銅鍋涮肉還是很能打的！與重慶火鍋不同，老北京涮肉是北京人秋冬季節的專屬美食。在天寒地凍的北京，大風最是無情，此刻北京人會不自覺地支起一方銅鍋，點燃炭火，無需準備太多，一鍋清水，羊肉、白菜、粉絲、凍豆腐就位，調一碗麻醬，準備一個芝麻醬燒餅，足以！你以為北京的銅鍋涮肉很簡約，但是卻不簡單。羊肉要先下有點肥的羊肉卷，讓羊肉裡面的油脂浸潤鍋底，再涮手切羊肉，每一口羊肉都飽含令齒頰留香的鮮嫩。燒餅要新鮮出爐的，內心柔軟，表皮酥脆，每咬一口都覺得層次分明、味道飽滿。
說到好吃的火鍋，安徽黃山的一品鍋確實挺讓我意外的。第一次到黃山，當地朋友說請我們吃當地最火的一品鍋，這可是當年胡適力推的火鍋。一爐慄炭火燒得正旺，大家圍坐爐子周邊，身上、臉上烤得發燙。爐子上坐著大號鐵鍋與南方精緻小巧的氣息絲毫不沾邊，上面一層是燉到琥珀色的五花肉，顫顫巍巍地在湯中抖動著，下面碼放的是各種素菜，通過熱氣燻蒸和慢火煨燉，五花肉的油脂和鮮香慢慢浸透給下層的蔬菜。
最隆重的一品鍋可達七層，頗有廣東盆菜的陣勢，一邊煨燉一邊把裡面的湯汁從上面淋下去，直到看見五花肉的肥肉已經達到一抿就化的地步，就說明這一品鍋已經到位了。此刻的五花肉，油脂早已經被逼出來，所以吃到口中只有鮮香，絲毫不覺得膩口。而下面的蔬菜、蛋餃，已經飽浸湯汁，再次達到高光時刻！對於一品鍋，我覺得任何美好的詞彙都是匱乏的，只有吃過才知道它有多麼美好！
看過了這三處的火鍋，你還覺得哪裡的火鍋一樣很能打？快來告訴我吧！