作為中國中西部地區的特色小吃之一的牛筋面，它的口感不僅軟滑而且還很勁道。牛筋面和牛肉牛筋沒有一丟丟的關係，牛筋面可是麵粉做的素食，麵條較粗。
它和麵筋長得很像但是卻要比麵筋的顏色更要白一些，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤。最重要的是它的做法相對於其他面類比較靈活、多種多樣。
四季各有各自不同的吃法，比如春夏秋這三個季節就可涼拌著吃，而像我們剛剛過去的冬季則可以來熱炒或作為湯麵去吃。
剛好前段時間颳起一陣製作涼皮的風，想必大家都饞這口兒了，那就快來學一學如何去做這款令人拍手叫絕的香辣牛筋面吧！
tips1
當然還是準備我們的主角——牛筋面啦
其實牛筋面是不可以自己在家裡做的，雖然在家自己做既乾淨又衛生，但是牛筋面的製作需要機器。當然啦，除非家裡面有這個機器，要不然就只能乖乖地去超市裡買現成的牛筋面了。
tips2
我們需要準備放在牛筋面裡的配菜了。
最常見的主要還是黃瓜，當然你也可以根據個人喜好去放屬於自己的配菜，比如綠豆芽，豆皮，木耳，韭菜、胡蘿蔔等等（我個人更喜歡吃豆皮一些所有會放很多豆皮。），再將它們全部都切成絲後放進一個盤子裡備用。
tips3
我們則是要去著手準備我們的秘制醬料。
首先要將大蒜搗成蒜泥（不喜歡吃蒜的朋友可以用蒜汁代替，要是一點蒜嘔接受不了的朋友可以直接略過該步驟繼續往下學習了。），加入辣椒麵（根據個人的能吃辣程度酌情添加）、少量糖、鹽、十三香，白芝麻。
tips4
做好這些步驟之後我們就要在鍋中倒入適量的植物油。
待到鍋中的油溫度熱了之後再將其倒入剛剛準備好的醬料裡，來激發各種配料的香味（一定要熱油，這樣調料的香味才會發揮得淋漓盡致。）最後再加入生抽，香醋，涼白開，將它們攪拌均勻後，我們的秘制料汁就準備完畢了。
tips5
利用鍋中留有的底油去將我們準備好的韭菜炒香。
以上步驟都做好後，我們就需要將我們所準備好的秘制醬料、喜歡吃的配菜、剛剛調製好的料汁一起倒入牛筋面中，混合攪拌至均勻，可以保證每一根牛筋面上都被料汁所包裹著。
最後還可以在我們的牛筋面的上面撒上一些花生碎、海苔碎、白芝麻，不僅可以增加我們視覺上的美感更能增強我們吃起來時的口感。
看完有沒有覺得明天晚上的晚飯應該選擇來吃一碗牛筋面了呢？
那就快去買上半斤牛筋面回家按照我所介紹的步驟去嘗試一番，我敢保證一定會讓你嘗到這世間最美味的牛筋面！
相信我，只要學會了這個做法，就可以橫掃一切外賣的牛筋面。快搞一點牛筋面吃吃吧！牛筋面還可以涼拌著吃喲。