基本資料
分類:海螯蝦科
英文名：live blue lobster
學名:歐洲螯龍蝦（Lorem lucusta）
俗名:布列塔尼龍蝦
主要產地:英國 （蘇格蘭、 愛爾蘭）、法國北大西洋沿海一帶
重量:約500g~3000g
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不過在法國，自15世紀開始藍色龍蝦已經大受法國老饕喜愛，事到如今要捕獲它們實屬不易。 而且，收穫的大部分藍色龍蝦均留給法國人自己食用，出口的又十分罕見。對於嗜吃的法國人，他們才顧不上藍色龍蝦日益減少的數量，而只是一股腦地把這種頂級食材送進廚房。（在加拿大和美國或許會被送到博物館展出，從而暫時留下小命）藍龍蝦味道爽口鮮甜，在法國是和松露、魚子醬、鵝肝齊名的頂尖美食。
這隻全身帶著不尋常藍色的龍蝦，其實是波士頓龍蝦的歐洲親戚，尤其以法國布列塔尼半島產的最有名，故國內俗稱布列塔尼龍蝦，外觀跟波士頓龍蝦非常相似，只是從棕褐色外表換成藍色，體型相對較小了點，通常不超過3KG，入手難度極高，水產進口商通常直接批給餐廳飯店，零售幾乎買不到，單位價格大約是波士頓龍蝦的1.5倍。
頭部特寫(上、中圖)，跟波士頓龍蝦(下圖)9.5成像
雙螯。
側面
翻面
上磅秤，超過1KG
很多人都在問波士頓龍蝦是龍蝦嗎?其實波士頓龍蝦是美洲螯龍蝦，與真正龍蝦屬於遠親,而波士頓龍蝦也不是來自波士頓!
全世界共有龍蝦400多種，多分布在大西洋的北美洲海岸特別是加拿大海洋省份、紐芬蘭與拉布拉多、美國緬因州和麻薩諸塞州會被名為波士頓龍蝦，是因為波士頓是龍蝦等海產的集散地龍蝦都從當地輸出，所以都打著波士頓出口的標籤，漸漸就被誤會產自當地其中最美味、最具有經濟價值的就是加拿大龍蝦，也稱為波士頓龍蝦，產於加拿大和美國的北大西洋沿岸，海鮮愛好者們往往將加拿大龍蝦視為"海鮮之王"又以加拿大新不倫瑞克省的雪迪克，因出產優質龍蝦而得名，享有"世界龍蝦之都」的美譽。
法國藍龍蝦
極為稀有的藍色龍蝦藍色龍蝦皇
在法餐中，「布列塔尼」是一個經常出現的字眼，與它相聯的大多是海產品。因為，布列塔尼不僅是法國西部的一個地名，還是一個海產名牌。在法國的魚市場，攤販會列出所售海鮮的產地，而布列塔尼的出產，則被認同是最好的和最貴的。布列塔尼海面的水溫終年溫暖，平均攝氏22度，吸引各類海產和海洋植物在此繁殖，海產的種類也較其他海域多得多。
捕蝦籠
藍色龍蝦的烹調方法也有很多講究
烹調藍色龍蝦，最好以原只煮或蒸的方法來保存鮮味。一隻1磅重的龍蝦煮3分鐘即成。煮熟立即切開、去殼，否則蝦殼的熱力會滲入蝦肉，令龍蝦熟過頭。煮好後也要馬上食用，放涼了肉質就會轉為幹硬，喪失美妙的口感。為了要將藍色龍蝦的鮮味帶出，侍應生通常都會在客人吃過頭盤後，才通知廚師開始製作，以保證藍色龍蝦的原汁原味。
煮熟後，一樣呈現熟甲殼類的紅色
雖然是藍色的，但是煮熟了一樣變紅。
螯差不多跟成人手掌一樣大
蝦頭的膏，非常美味
頭部的肉
法式焗藍龍蝦
藍龍蝦刺身
做火鍋也是不錯的選擇。
整體來說，布列塔尼藍龍蝦味道跟加拿大龍蝦非常相似，美味程度不相上下，不過因為單價較高，又非常難買，小編個人認為嘴饞的話直接買加拿大龍蝦就好，除非是沒吃過想嘗嘗鮮。
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