說到時下的網紅甜品，絕對少不了這款爆芋泥蛋糕，細膩的芋泥搭配香甜的奶油，讓蛋糕的甜度恰到好處，再加上杏仁脆片和奶凍的風味，進一步提升了蛋糕整體的口感層次。挖一勺下去，更有芋泥流心爆出，香甜可口。今天就為大家帶來這款火爆私房及門店的爆芋泥蛋糕，喜歡的小夥伴都可以一起學習製作哦！
材料：
戚風胚：牛奶33克、油33克、低粉60克、蛋黃3個、蛋清3個、糖45克；
白色奶凍：牛奶180克、淡奶油50克、糖16克、吉利丁片5克；
抹面芋泥奶油：淡奶油250克、糖20克、紫薯粉10克；
芋泥流心：淡奶油150克、紫薯粉6克、糖10克；
步驟：
1. 首先製作一個普通戚風蛋糕胚；
2. 白色奶凍製作，將180克牛奶、50克淡奶油、16克糖混合在一起煮至沸騰，再加入5克泡軟的吉利丁，液體部分不能超過60度，倒進模具中放冰箱冷藏使用；
3. 芋泥流心的製作，將150克淡奶油、10克糖、6克紫薯粉混合在一起打發至酸奶狀態即可；
4. 外表抹面用的奶油製作，將250克淡奶油、20克糖一起打發，顏色部分可以加入10克的紫薯粉，來調色。
5. 最後一步就是成品蛋糕的組裝了！
配圖：