2019年11月 --- 2020年2月
點心 · 蛋糕 · 果醬
課程一覽
潘楚岷 · 歐風甜點專項課
2019.11.8～11.10
製作甜點的必學基礎 適合甜點店常備的產品
潘楚岷
烘焙原料研發主任、義大利番茄洋果子主廚、醒吾科技大學餐旅管理系烘焙講師、臺北市糕餅業職業工會烘焙講師。
專攻法式甜點，歷經飯店、餐廳的修習，累積紮實的相關經歷，是國內早期法式甜點精湛技術的甜點名廚。
著有：《時尚歐風甜點》《歐風頂級手作甜點》《經典之最風味甜點書》《大師的手作幸福甜點》
上課時間：11月8-10日，8小時/天
上課人數：14人精品班
適合人群：0基礎、甜點愛好者、私房從業者
許少宇 · 手工巧克力專項課
2019.11.26～11.27
市面上熱賣巧克力產品全掌握
從巧克力調溫理論出發
通過10款巧克力產品
全面掌握手工巧克力製作方法
經典產品、網紅款
全都有覆蓋！
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2日全面學習熱賣巧克力糖果！
許少宇
酥趣甜點及巧克力技術指導。曾任上海諾心視頻研發主管、德麥食品股份有限公司研發技師、臺灣塔利亞國籍有限公司行政主廚、臺北香格裡拉臺北遠東國際大飯店甜點師。
有籌劃多家甜品店、巧克力店經歷，熟悉國內外甜品市場需求，擅長製作法式與創意甜點，對巧克力技藝尤其痴迷。參與錄製過《康熙來了》《男子甜品俱樂部》等綜藝節目，被譽為「高冷小火山」。
上課時間：11月26-27日，8小時/天
上課人數：6人精品班
適合人群：0基礎、巧克力愛好者、甜點愛好者、私房從業者
陳憲弘 · 臺式點心專項課
2019.12.14
最好賣的6種臺式點心
陳憲弘
多間中、大學、食品公司及觀光協會的烘焙講師，為不同公司及咖啡店當研發顧問。曾遠赴日本於多間學校及企業修業: 鳥越麵包學校、東京製菓學校研習會、麒麟協和食品株式會、日本三吉油脂研習會、日本星野天然酵母專班，並於日本鳥越製パン學校講師基礎技術研修結業，經歷及教學經驗豐富。2014年代表公司出賽，勇奪傳統鳳梨酥金質獎。
上課時間：12月14日，8小時/天
上課人數：14人精品班
適合人群：0基礎、巧克力愛好者、甜點愛好者、私房從業者
陳憲弘 · 長崎蛋糕專項課
2019.12.15
日本排隊必買伴手禮 與眾不同的蛋糕製作手法
陳憲弘
多間中、大學、食品公司及觀光協會的烘焙講師，為不同公司及咖啡店當研發顧問。曾遠赴日本於多間學校及企業修業: 鳥越麵包學校、東京製菓學校研習會、麒麟協和食品株式會、日本三吉油脂研習會、日本星野天然酵母專班，並於日本鳥越製パン學校講師基礎技術研修結業，經歷及教學經驗豐富。2014年代表公司出賽，勇奪傳統鳳梨酥金質獎。
上課時間：12月15日，8小時/天
上課人數：14人精品班
適合人群：0基礎、甜點愛好者、私房從業者
文福安 · 中式點心專項課
2019.12.27～12.29
老師傅手藝傳承 屬於記憶力的味道
文福安
香港非物質文化遺產獎得主，香港元朗地區「恆香老餅家」上一代總餅師傅，在任時恆香老餅家的名氣為最盛時期，業內首屈一指的糕餅師傅，被譽為「中、西、包、點，樣樣精通」，同時也為香港工會特別講師，從業近60年，開發出無數火遍全港甚至全國的配方。
上課時間：12月27-29日，8小時/天
上課人數：14人精品班
適合人群：私房從業者、中式點心愛好者
於美芮 · 果醬糖果專項課
2020.1.6～1.7
深度了解糖的應用法
於美芮
巴黎藍帶廚藝學院大證書畢業（甜點與料理雙修），巴黎麗池飯店艾斯考菲爾廚藝學院法式藝術甜點畢業；曾擔任巴黎藍帶廚藝學院助手（料理及甜點），及就職於巴黎多家著名麵包房。
出版過《藍帶甜點師的純手工果醬》等多本暢銷書籍。
上課時間：2020年1月6-7日，8小時/天
上課人數：14人精品班
適合人群：0基礎、甜點愛好者、私房從業者
野上智寬
節日麵包專修課
*僅限參與過野上師傅課程的老學員報名
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