我想，在我們的日常生活中做飯是離不開調味品的，在我們的廚房裡肯定有著多種多樣，常見的還是不常見的，五花八門，正是因為有了這些調味品的存在，才會讓我們做出不同味道的菜品。合理的使用調味品不僅能激發食物本身的味道，也會帶來更好的視覺享受。
但是今天小編要想說到的調味品肯定家家都會有的，而且是非常常見的。大家對醬油肯定是非常的熟悉了，每當家長在家裡燒葷菜的時候都會用到它。不僅是紅燒魚呀還是紅燒肉，只要加上一點醬油，菜品顏色立馬就會變深了，味道也好極了。現在隨著我們的生活水平在不斷的提高，醬油也出現了越來越細緻的分化，平時我們用的生抽和老抽是都屬於醬油，按照原料和口味來分就會有海鮮醬油和香菇醬油。醬油不僅在我們國家使用頻發，在外國人的眼中也是會使用醬油的。在外國餐廳裡面你看到的大多都是日本醬油，那為什麼不用我們中國的醬油呢？
釀造醬油生產過程比配製醬油複雜，成本更高，因而價格上也是要高於配置醬油的，所以買醬油的時候，要優先選擇釀造醬油。從整體上而言，中國醬油的質量比日本要差一些，主要就是優質釀造醬油佔有率的差別，中國的優質釀造醬油，也就是醬油主要成分胺基酸肽氮高於0.8g/100ml的醬油佔有率在40%左右，而日本高達85%以上。同樣是釀造醬油，日本的釀造時間至少是3到6個月，工藝更加複雜，而且發酵原料還會加入其他優質原料，所以味道會更好，因而現在很多高級飯店都偏向於用日本生產的醬油。
總的來說，還是因為日本的醬油生產工藝技術還是要比我們中國會好一些，口感就會很好，但是小編相信，在不久，我們中國的醬油生產技術會超越日本，讓外國的高檔餐廳用的都是我們中國醬油。
醬油的主要功效：
1. 烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。
2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
3. 醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。
防癌功效醬油是以大豆、小麥或麩皮等為原料，經微生物發酵等程序釀製而成的，具有特殊色、香、味的液體調味品。
曾經有人報導日本人胃癌發病率低是因為日本人愛吃醬油的緣故。後來美國威斯康星大學的研究報告就肯定了這一說法。科研人員給老鼠餵致癌物亞硝酸鹽，同時又餵醬油，結果發現醬油吃得越多的老鼠，患胃癌的概率越低。