味道|四季酒店佰鮮匯,在高空享用創意環球海鮮盛宴

2020-12-20 瀟湘晨報

廣州四季酒店 100 層佰鮮匯(Catch)餐廳近日推出環球海鮮盛會菜單,由曾在米其林星級西餐廳任職的新任主廚曾志仁(Jeffrey)掌勺,曾在中山、廣州、澳門等多地高級西餐廳主理過的 Jeffrey,不同飲食文化啟發了其烹飪靈感,結合現代人注重營養健康的觀念,出品口感相對偏輕盈。

新任主廚曾志仁。

清酒鴨胸用清酒和日式醬油醃製後香烤,配略帶甜焦糖的味噌汁,非常開胃。

" 小清新 " 代表柚子蟹沙拉結合日式做法,將蟹殼打碎製作成凝膠,搭配爽脆清新的柚子汁,夏日 Style 即視感。

佰鮮匯特色海鮮湯,主廚選擇本地常見黃腳、紅衫魚、三點蟹及九肚魚熬製湯頭,再加上貝類,湯鮮味濃。

此外開放的甜品吧會現場製作由西點行政總廚麥建城設計的系列高顏值美點,如樹莓配芝士雪芭、榛果巧克力慕斯、巧克力梳芙釐配香草雪糕等,滿足 " 嗜甜星人 " 的需求。

【來源:新快報】

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