紅薯也稱為番薯，是舶來品，在明清歷史中有記載。據說這個東西原產於墨西哥。通過水手逐漸傳入東南亞，然後就進入到我國。在北方也有種植，我們這習慣管紅薯叫做地瓜，很形象，就是長在地底下的瓜。紅薯的吃法很多，可以說怎麼吃都好吃。可以蒸煮，還可以油炸做成薯條薯片都很美味。
今天我用紅薯做成了香酥可口、非常好吃的脆皮紅薯酥，做法簡單，蒸一蒸，卷一卷，烤一烤就可以了。需要用到的工具是烤箱，如果您手頭沒有烤箱，那用平底鍋也可以，味道一樣好吃。下面就跟隨小巧一起來看看到底是怎麼做的吧，學會了你也試試，吃一次你就會愛上它。
【脆皮紅薯酥】
【準備食材】：紅薯2個、白糖、煉乳、手抓餅、雞蛋、芝麻
【製作方法】
第一步驟：先將紅薯清洗乾淨，去掉外皮，切成厚片，上蒸鍋蒸熟。
第二步驟：將蒸熟的紅薯拿出來，趁熱倒入白糖，煉乳。甜度依據個人口味，酌情添加。
第三步驟：將紅薯片壓成泥，並且攪拌均勻。壓成泥要均勻，不要留有整塊的紅薯，會影響口感。
第四步驟：取一個手抓餅，揭去表面的保鮮袋，放在室溫下略微解凍。
第五步驟：鋪上紅薯泥，摸勻，四周留有空白，包陷的時候需要包起來。
第六步驟：兩端向中間對摺，對摺後壓實，邊緣捏緊。然後用刀具切成塊。
第七步驟：烤盤中鋪上油紙，擺入烤盤中，刷一層蛋液，撒上芝麻。
第八步驟：烤箱預熱，200度，烤15分鐘即可。
美味的脆皮紅薯酥就做好了。晾至微涼就可以吃啦，咬一口香酥的脆皮、軟糯的紅薯餡，非常好吃。一口氣吃了3個，簡直停不下來嘴。
紅薯最好選擇紅瓤的，這種做出來顏色比較好看，味道也好。如果喜歡嘗試各種餡料，還可以用南瓜、紅豆、棗泥都可以，做出來的味道各有千秋。
【小貼士】紅薯蒸的時候一定要蒸熟，要不然不容易壓成泥。芝麻要用生芝麻，不要選用熟芝麻，熟芝麻再次烤容易烤糊。烤好的紅薯酥不要馬上讓小孩子吃，因為很燙。小心燙到小朋友。
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