「中國茶史」的起源，到目前為止是眾說紛紜，爭議未定，大致說來，有先秦說、西漢說、三國說。茶以文化面貌出現，是在兩晉北朝，最早喜好飲茶的多是文人雅仕。唐代開元以後，中國的"茶道"大行，飲茶之風瀰漫朝野，宋承唐代飲茶之風，日益普及。
一七令.茶
唐代：元稹
茶。香葉，嫩芽。慕詩客，愛僧家。碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉麴塵花。夜後邀陪明月，晨前獨對朝霞。洗盡古今人不倦，將知醉後豈堪誇。
這首詩饒有趣味，描寫上，有動人的芬芳：香葉，有楚楚的形態：嫩芽、麴塵花，還有生動的色彩：「碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色」。茶還可以洗盡古人今人之不倦，這是茶的神奇妙用。
山泉煎茶有懷
唐代：白居易
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄與愛茶人。
這首詩講的是坐著倒一鼎清涼的水，看著正在煎煮的碧色茶粉細末如塵。手端著一碗茶無需什麼理由，只是就這份情感寄予愛茶之人。其實是襯託作者對茶的喜愛之情。
品令.茶詞
宋代.黃庭堅
鳳舞團團餅。恨分破、教孤令。金渠體淨，只輪慢碾，玉塵光瑩。湯響松風，早減了、二分酒病。 味濃香永。醉鄉路、成佳境。恰如燈下，故人萬裡，歸來對影。口不能言，心下快活自省。
該詞上片寫碾茶煮茶。下二句「分破」即指此。接著描述碾茶，唐宋人品茶，十分講究，須先將茶餅碾碎成末，方能入水。正待寫茶味之美，作者忽然翻空出奇：「醉鄉路，成佳境。恰如燈下，故人萬裡，歸來對影」，以如飲醇醪、如對故人來比擬，可見其愜心之極。
滿庭芳.茶
宋代.黃庭堅
北苑春風，方圭圓璧，萬裡名動京關。碎身粉骨，功合上凌煙。尊俎風流戰勝，降春睡、開拓愁邊。纖纖捧，研膏淺乳，金縷鷓鴣斑。 相如，雖病渴，一觴一詠，賓有群賢。為扶起燈前，醉玉頹山。搜攪胸中萬卷，還傾動、三峽詞源。歸來晚，文君未寐，相對小窗前。
該詞先從茶的名貴說起，由於是貢品，故採擇十分講究。如此講究產地節令，且「日費數千工」，製成的方圓茶餅，故無怪要聲傳萬裡名動汴京了。以下說：更有紅巾翠袖，纖纖玉指，研茶沏水，捧精美茶盞，侍奉身前，堪稱一時雅事。好茶葉之外，還要有好水，好茶具，好的捧盞人，這才是品茶之道。
滿庭芳.詠茶
宋代：米芾
雅燕飛觴，清談揮麈，使君高會群賢。密雲雙鳳，初破縷金團。窗外爐煙自動，開瓶試、一品香泉。輕濤起，香生玉乳，雪濺紫甌圓。嬌鬟，宜美盼，雙擎翠袖，穩步紅蓮。座中客翻愁，酒醒歌闌。點上紗籠畫燭，花驄弄、月影當軒。頻相顧，餘歡未盡，欲去且留連。
詞既細膩傳神地寫出了煮茶的程序，又寫出了雅宴清談中侍女的嬌美，坐客的流連，表現了高會難逢，主人情重的意蘊，充滿清雅，高曠的情致。
人生如茶，有起伏才有淡定，有苦痛才有馨香。得意之時，學會低調做人，淡泊寧靜奮鬥；失意之時，學會忍受寂寞，努力沉澱自己。學會彎下身子遷就，接受一切，就得到一切。無可無不可，心懷恬淡如流水行雲，享受已有的，這樣生活才是真實的，我們做人做事也需要這種生活態度。