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明朝中後期之後,盛行用茶壺泡茶。以茶壺泡茶是對飲茶方式 的改善和提升。最先,用壺泡茶比盞更宜在防寒保暖;次之,用壺泡茶有益於避免浮塵掉入茶水;其三,茶壺的密封性更好於茶盞,能夠維持茶韻而避免渙散。因而,用茶壺泡茶迅速獲得好評,並變成時尚。而伴隨著茶壺泡茶的好評,宜興紫砂壺一躍變成飲茶的首要器具,為何獨取宜興紫砂壺?明朝周高起說:「陶曷取諸?取諸其制,以本山頂砂,能發真茶之色香味俱全。」原先宜興紫砂壺泡茶之佳,取決於能盡得茶之色香味俱全。紫砂壺色調有赤褐、淺黃、紫黑色等,由紫砂壺細泥、白泥、綠泥、大紅色泥等高溫燒制。色澤原色生態樸實,以造型設計制勝,「方非一式,圓不同相」,營造精巧。淺刻盆栽花卉、一段文字裝飾設計。宜興紫砂壺為什麼備受茶友鍾愛,一方面是因為這類壺器造型設計美觀大方,設計風格多種多樣,獨樹一幟,另一方面也因為它在泡茶時會很多優勢。歸結為起來宜興紫砂壺泡茶有以下幾層面的優勢:
第一、保味作用好,泡茶無失原汁原味,更無茶器自身所需的臭味,聚香含淑,色、香、味出眾,且香不煥散,得茶之真香真味。如同文震亨《長物志》說它「既不奪香,又無熟湯氣」;
第二、陳茶不餿,暑天越宿不起膩苔,有益於清洗及維持茶壺本身的環境衛生。久置無需,也不容易有宿雜氣,要是耗時先滿貯開水,馬上傾出,再滲入涼水中清洗,原氣就可以修復,泡茶仍得原汁原味。據相關權威專家科學研究,一般陶瓷茶具,器壁光潔,透水性差,其匯集的水滴滴下後,使茶水經常攪拌,非常容易促進黃麴黴菌繁育,導致茶水發醇。而紫砂壺的陶質茶壺蓋有孔,能消化吸收水蒸氣,不至在蓋上產生水滴,滴在茶水中攪拌茶水,加快茶水的發醇。因而用長興茶壺注湯,不但醇正芬芳;並且不容易發餿;
第三、紫砂壺長久應用,壺壁堆積「茶鏽」,以至空壺引入開水,也會茶韻縈繞,這與紫砂壺胎質具備一定的孔隙率相關,是紫砂壺獨具一格的質量。
第四、熱冷急變特性好,數九寒天,壺裡引入開水,絕對不容易因溫度突然變化而脹裂。另外砂類熱傳導遲緩,泡茶後抓握不容易炙手。並且可以放置慢火上烹燒升溫,不容易因受火而裂開。
能夠說紫砂壺茗壺被大家愛惜,徹底是因為其具備優質與眾不同的實際意義的原因。大家在泡茶飲茶的實踐活動中,對紫砂壺的優勢持續小結,進而不斷完善它的構造,使之至善至美,徹底合適於泡茶飲茶飲茶。《陽羨茗壺系》卻說過:「壺供真茶,已經新泉活火,旋瀹旋啜,以盡色聲香氣之蘊。故壺宜小不適合大,宜淺不適合深,茶壺蓋宜盎不適合砒,湯力茗香,俾得團結一致縈繞。」從好用的視角來看,馮可賓在《岕茶牋》中也說:「茶壺以小為貴,每一客,壺一把,任其自斟自飲,即為得趣。何也?壺小者香不煥散,味不耽閣。況茶中香氣,不想不後,過早則未足,大遲則已過,的看得正好一瀉而盡。」就是這樣,宜興紫砂壺自明朝中期興起以後,歷清朝及民國時期,歷經持續的改善,最後變成精妙絕倫,尺寸適合,飲茶品茗的最好茶器。
張鐵林說:我只是一位書法愛好者而已,網友卻說:真謙虛
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