紫砂壺比不過紫陶壺?不同材質的壺具泡茶到底有什麼區別?

氣燒紫陶壺

柴燒紫陶壺

紫砂壺

喝茶時常常聽人說，不同材質的壺泡同一款茶會有很大的區別，具體區別在哪一直沒有體驗過，於是在南茗佳人內部知識分享會之際，特測評了三款不同材質的壺泡同一款茶的區別，和茶友們分享測評結果。

壺具分別是：氣燒紫陶壺、柴燒紫陶壺、紫砂壺，因每個壺的容量大小不一樣，所以根據實際情況投茶量做了適度調整，氣燒紫陶壺投茶為8克，柴燒壺為9克，紫砂壺為10克。

茶品為2005年南糯山古樹春茶《淳真年代》。

2005年南糯山古樹春茶《淳真年代》

正式進行對比衝泡、品鑑，衝泡水溫在95-100℃，沸水靜置10-20秒。

氣燒紫陶

湯色

隨著衝泡次數和時間的增加湯色由淺黃至黃亮

香氣

香氣純正沉穩，以乾果甜香、蜜香為主

滋味

1-4泡（迅速倒出茶湯）

茶湯入口甜香、蜜香純正，滋味飽滿，甜純、柔潤，茶湯無苦澀，咽下茶湯後舌面後段回甘生津徐徐而生，喉韻甜潤持久。

5-7泡（迅速倒出茶湯）

茶湯入口甜香顯著，滋味飽滿，湯感柔甜、圓潤，咽下茶湯，舌面後段澀味顯，舌面回甘生津較1-4泡有所增強，喉韻寬闊，氣韻稍顯。

8泡（悶泡20秒左右）

茶湯香氣沉穩，滋味飽滿甜純，湯感柔、甜，咽下茶湯後舌面回甘生津綿長，喉韻寬闊、悠長，氣韻舒適。

柴燒紫陶

湯色

黃亮（帶點橙色）

香氣

香氣濃鬱高揚，以乾果甜香、蜜香為主

滋味

1-4泡

（迅速倒出茶湯）

茶湯入口是濃鬱的蜜香、乾果甜香，滋味醇厚飽滿，湯感厚、有層次，咽下茶湯後舌面後段回甘生津迅速且強烈，澀感顯而易化，齒頰留香持久、掛杯香持久，喉韻寬闊、甜潤，氣韻舒爽，體感顯（手心、後背發熱等）。

5-7泡

（迅速倒出茶湯）

茶湯入口甜香濃鬱，滋味醇厚飽滿，湯感潤、甜，咽下茶湯，舌面、兩頰依舊有很強烈的回甘生津，氣韻清勁，體感舒適。

8泡

（悶泡20秒左右）

香氣有所延續，滋味醇厚飽滿，茶湯甜潤、甜、柔，喉韻甜潤、寬闊悠長，氣韻、體感舒適，協調度好，耐泡度佳。

紫砂壺

湯色

隨衝泡次數、時間的增加由黃亮逐漸加深，最後為黃橙

香氣

香氣濃鬱高揚，以蜜香為主、攜著乾果甜香、縷縷陳香

滋味

1-4泡

（迅速倒出茶湯）

入口蜜香、甜香濃鬱高揚，滋味濃強飽滿，湯感純淨、細膩、厚、甜潤，咽下出湯後舌面及喉嚨甜感強烈，澀顯而易化，回甘生津強烈，齒頰留香。

5-7泡

（迅速倒出茶湯）

茶湯含香呈現陳香，滋味醇厚飽滿，湯感厚、甜、潤，咽下茶湯後喉頭及舌面甜感顯著持久，澀感顯而易化，回甘生津持久，喉韻甜潤、悠長，氣韻、體感強烈持久。

8泡

（悶泡20秒左右）

茶湯香氣依舊，滋味濃甜飽滿，湯感厚、潤，咽下茶湯後舌面回甘生津綿長持久，喉韻寬闊、甜潤持久，氣韻清勁，體感顯著。

綜上，三種材質的壺泡同一款茶時在香氣、滋味上確實存在一定區別。

香氣方面

紫砂壺、柴燒壺泡茶較氣燒紫陶壺泡茶呈現的香氣更加濃鬱高揚。

滋味方面

氣燒紫陶壺泡茶：茶湯甜度、潤度、柔軟度好，但茶湯滋味較平。

柴燒紫陶壺泡茶：茶湯整體的厚度、甜度、柔潤度表現俱佳，層次豐富，回甘生津強烈，氣韻清勁，體感舒適。

紫砂壺泡茶：滋味濃強飽滿，茶湯厚凝聚成股、湯含香馥鬱高揚，喉韻寬闊、悠長，氣韻強勁，因紫砂壺保溫性能好，茶葉中澀味物質溢出較多，稍顯澀感。

出現區別是因為三種材質的壺，在燒制時所用泥料、燒制的溫度等是不一樣的，所以在泡茶時會對茶的香氣、滋味產生一定的影響，到我們去品茶滋味就能夠清晰的感受到區別。

測評所用的紫陶壺和柴燒紫陶壺，雖然都為紫泥，但因每個制壺師傅，都會有不一樣的泥料調配秘方，也就導致每個人燒制出來的的壺，會存在差異。

從測評的兩個壺外表上看，氣燒紫陶壺外表面溫潤、細膩，但外壁較薄；而柴燒壺表面有砂礫感，但因落灰、火痕等窯變色彩變得豐富且獨特。

市面上我們所見到的紫陶，燒制溫度一般在：1150～1300℃左右，測評所用的柴燒壺燒制溫度接近1200℃左右，而氣燒紫陶燒制溫度在1000℃左右。

測評所用的紫砂壺採用紫泥，燒制溫度在1150℃左右，從外觀上看，細膩油潤，外壁稍厚。

從燒制溫度上看，紫砂壺和柴燒壺泥料熔點較高、密度大，較為耐燒；氣燒紫陶泥料熔點低、密度小，與前兩者相比更不耐燒。

而不同的壺具材質密度、厚度、散熱性能等對茶葉香氣、滋味有著不一樣的影響。

所以，氣燒紫陶壺泡茶甜潤突顯；紫砂壺泡茶茶質容易溢出，香氣濃鬱、滋味表現較為濃厚；而柴燒壺表現平穩，香氣、滋味表現較為協調。

挑選意見：茶友可根據個人喝茶習慣來選擇壺具

口感偏輕，喜歡甜潤度好，茶湯無苦澀感的可選氣燒紫陶壺；

口感偏重，喜歡茶湯濃強飽滿，有層次、厚重感的可選紫砂壺；

口感適中，喜歡茶湯有甜潤度、厚度的同時，能接受滋味醇厚飽滿，氣韻勁道的可選柴燒壺。

以上便是南茗佳人內部分享會，對「不同材質的壺具泡茶區別」的測評，更多壺具相關知識，可諮詢挽月或留言探討。