味道鮮美還開胃，夏天遇到它，我一次就能買3斤多，簡單一炒特鮮
夏天正是菱角開始上市的季節，而且購買菱角的人還不在少數，你去晚一會什麼都不剩了，那個賣菱角的阿姨很是神氣，你跟她降價那是絕對不可能的，一點都不擔心菱角賣不出去，但也的確如此，新鮮的菱角總是被一搶而空，畢竟菱角可遇不可求，因為菱角的生長環境比較惡劣，自然給採摘帶來了一定的麻煩。雖然菱角有堅硬的外殼剝起來會比較麻煩，但是就好比堅硬的外殼下都為了保護內在的脆弱一樣，菱角的口感千變萬化，嫩的清脆甘甜，老的香甜綿密，很是不同，在這個季節菱角算是餐桌上的頭牌了。而且菱角的做法也有很多，搭配任意食材都能帶給你不一樣的驚喜。拋開菱角的營養價值，菱角所特有的口感都能讓你愛上它。
菱角的價格相對比較便宜，也不過才五塊一斤，而菱角米的價格是十多塊一斤，價格就會比菱角貴一點。但是由於我去的時候有一點晚，最後一點菱角米都被一個阿姨買走了，但是賣菱角的阿姨告訴了剝菱角的方法，快速高效，由於我實在等不及了就買了三斤菱角自己回來剝，足足剝了三個小時實在是累癱了，也算是明白菱角米為什麼價格這麼高了，但是想想一會菱角所帶來的美食，就感覺這一切都是值得的。
菱角米搭配蝦仁來炒的話，味道清淡尤其適合在夏天食用。接下來我就為大家介紹一下這道菜的具體做法。
【菜名】：菱角米炒蝦仁
【配料】：南美白蝦12個，菱角米100g，雜蔬粒50g，黑木耳25g，料酒1勺，白胡椒粉1勺，鹽少許，澱粉適量，雞精1勺，蔥花少許，香油1勺
【製作步驟】：
1、 首先將蝦清洗乾淨。
2、 剝去蝦殼挑出蝦線，加入適量的料酒，白胡椒粉和鹽抓勻醃製25分鐘。
3、 將雜蔬粒和菱角放入熱水中燙一下。
4、 水開後要立即撈出晾涼。
5、 之後調配一個芡汁，其中分別依次放入澱粉、清水、雞粉、蔥花拌勻。
6、 鍋中燒油，先放入醃製好的南美白蝦翻炒，翻炒至變色後盛出備用。
7、 鍋中留少量的底油，加入之前燙好的菱角和雜蔬粒繼續翻炒。
8、 放入之前泡發好的木耳，再加入適量的鹽調味。
9、 翻炒均勻之後加入之前炒制好的白蝦。
10、 淋入提前調配好的芡汁將所有的食材都裹上芡汁。
11、 出鍋之前淋入少量的香油，增色提香。
12、 翻炒均勻之後就可以出鍋享用了。
【烹飪小貼士】:
1、 在燙蔬菜的時候冷水下鍋，在水開之後就可以撈出，防止菱角的營養流失。
2、 蝦的蝦線一定要處理仔細，否則腥味太重影響清淡的味道。
3、 菱角本性屬寒，如果腸胃不是特別好的朋友建議少吃。
【文案編輯】：目海食焦糖瓜子