全球變暖警鐘!科學家發現氣溫升高會增加大米中的砷含量

2020-12-18 前瞻網

全球變暖警鐘！科學家發現氣溫升高會增加大米中的砷含量

 Winnie Lee • 2020-01-03 19:03:39　來源：前瞻網　E4276G0

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大米是一種廣為世界各地的人們所接受的主食。但除了營養成分和熱量外，大米還可能含有少量的砷，砷是一種與多種癌症有關的有毒物質，過量會引發健康問題。

現在，華盛頓大學的研究人員發現，在大多數氣候變化預測中，氣溫升高會導致稻米中砷的濃度升高。

「我們知道，在更高的溫度下，更多的砷從土壤中釋放出來。在這裡，我們看到了這種土壤溫度的變化影響了稻米中砷的含量。」

「如果這些結果代表了我們對田間種植水稻的期望，那麼氣候變化可能會加劇砷汙染水稻的問題。」

砷自然存在於土壤中，但在歷史上使用過含砷除草劑的地區或灌溉用水含有砷的地區，砷的濃度更高。

「一般來說，植物就像一根大管子或一根吸管，把水從根部吸到葉子上。而大米自然會吸收砷，因為砷模仿了這些植物優先從土壤中吸收的其他分子。於是砷就被濃縮了。」

為了確定在較暖的條件下，稻米是否會吸收更多的砷，研究小組從加州戴維斯市的稻田中收集土壤。在西雅圖，研究人員在這種土壤中培育水稻，並將其置於恆溫生長箱中。

他們比較了四種不同溫度條件下的砷吸收。

隨著溫度的升高，研究小組發現砷在植物的每個部位的吸收都增加了，包括稻穀。

「我們的數據表明，隨著氣溫開始變暖，即使是種植在低砷土壤中的水稻也可能面臨糧食中砷含量更高的風險。」

有些形式的砷比其他形式的砷毒性更大。

該小組目前正與華盛頓大學Tacoma校區的研究人員合作，開發一種方法，使他們能夠看到砷在植物不同部位的形態。這樣，他們就能更好地了解任何潛在的健康風險。

「所有形式的砷都對我們有害，對植物也有害，砷含量增加會降低作物產量。這可能對稻農的經濟造成不利影響。」

原文出處：

https://knowridge.com/2019/12/warmer-temperatures-could-increase-arsenic-levels-in-rice/，《Warmer temperatures could increase arsenic levels in rice》，作者：Sarah McQuate

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