南方人都喜歡吃茭白，現在很多農戶開始大量的種植茭白，茭白的營養也是非常豐富的，想要種好茭白，要選擇高山地區的氣候，最好在海拔1050m的地方，那裡的陽光充足、土層也夠厚營養成分也會很多，要選擇水源相對充足的環境，如果附近有水庫則更好，我們可以用水庫的水給土地做深層澆水，保持土壤的溼潤度，下面給大家介紹種植茭白的步驟，讓你豐收高產沒問題。
品種選擇：要想茭白高產，那麼我們要從選擇種子開始，選用產量高、品質特別好、抗病性能特別強的種子，茭白有單季茭白，主要是春天開始種植，在秋天即可採收，而且可以持續的採收2-3年的時間，另一種叫雙季茭白，在春天或者秋天開始種植，在秋分或者霜降的時候可以採收，第二年的夏至或者小暑的時候可以在採收第二次，到了秋天可以採收第三次。
植株栽培：茭白一般是通過植株進行繁殖的，茭白的植株會影響產量的好與壞，所以我們一定要選擇結茭率高、品質好、質量優質的品種，我們的育苗田地要選擇在土層比較厚實的地方，排水量也非常好，然後我們把土地給深深翻上一遍，在陽光充足的時候給地殺殺菌，然後翻上一遍施好基礎肥料，做成150㎝寬度的畦田，輕輕的將我們的茭白苗種植到田地裡，把茭白苗的根系深深的扎到泥裡面就可以了。
施肥：茭白的生長過程需要大量的肥料補充營養，在幼苗時期它就開始從土壤中吸取養分了，茭白在生長的過程中需要追肥三次，第一次在6月份左右，是茭白產量很旺盛的時期，這時候我們可以追肥連帶澆一些水保持溼度，第二次是在一次施肥的10天以後，這時候是催苗肥，可以施一些人糞尿進行播撒，第三次施肥是在孕茭的時候，這次施肥是讓茭白增產增收。
田間管理：為了讓茭白有更好的產量，施肥和水分也是不可或缺的，水層的澆灌還是需要一層深一層淺，分櫱前的時候我們要把水層的深度保持在5㎝左右，可以使根部更加營養充足，如果遇到天氣溫度在35℃的時候，應該深層澆水甚至還是可以定期做人工降水降溫的，這樣做的為了讓茭白土壤不會因為缺乏養分而根部壞掉，還有除草也個非常重要的環節，保持茭白有個健康生長環境。
採收：當田裡的茭白開始長大的時候，我們就要著手開始採收了，有一點要注意的是，太早的採收茭白的口感會有點不好，產量相對來說也會下降，所以在茭白長大三片葉一樣齊的時候，同時心葉開始變短了，孕茭部開始逐步膨脹出現一些褶皺的時候，這時候就要立即採收了，也可以按照上市標準進行採收，進入10月份的時候，是採收的旺季，農戶們一定要把握時機，抓緊採收茭白，這樣在市場需求下就能有不錯的收穫。
一般情況下第一次成熟的茭白一般都在11月份左右，第二次成熟的茭白都在12月份左右，以上的知識你學會了嗎，茭白在生長的過程中對水量的攝取量是很大的，這個時候我們需要大量的澆水和施肥，保證茭白的健康，還有施肥是直接影響產量的高低，所以這點大家一定要切記，還有就是選地也是非常重要的，以及茭白種子，這都是種出好茭白增加產量的保證，按照以上步驟去做，相信你也可以種出產量高的茭白。