7月多吃土豆,維生素C是蘋果7倍,但是注意避免和「它」一起吃!

2020-12-22 騰訊網

土豆也就是馬鈴薯,是我們生活中最常見的食物之一,常見的菜餚如酸辣土豆絲、土豆燉牛肉等更是全國各地人們的下飯菜。但是土豆澱粉含量高,很多糖友不敢吃,擔心血糖升高,土豆的維生素含量是所有糧食作物中最全的,與蔬菜相當,尤其是維生素C和B族維生素含量較高。維生素C是蘋果的7—10倍,是胡蘿蔔的2倍;鉀是蘋果的2.5—3倍,番茄的2倍;硒是蘋果的6倍,番茄的5倍;有「地下蘋果」之稱。

1、土豆可以降血糖。將土豆蒸熟吃,這種情況能夠避免土豆的吸油性,一般需要蒸10分鐘左右,然後直接吃就可以。儘可能不要亂加調料,如果覺得難以下咽的話,應該注意細嚼慢咽。高血糖的糖友可以用土豆代替一部分主食。可減少部分總熱量攝入,對血糖、血脂過高都有很好的改善和緩解作用。

2、土豆可以降血壓。很多人不知道土豆其實還是一味「降壓藥」。土豆中含有大量礦物質、B族維生素和鉀,有利於控壓,降壓,還可保持血管彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生,這些都是控制血壓的可靠保證。

3、土豆是低能量、高膳食纖維。土豆雖然澱粉含量高,但主要以抗性澱粉為主,消化吸收慢;另外,土豆的能量遠低於其他主食,豐富的膳食纖維也有助於延緩碳水化合物的吸收。因此,適量食用,有助於糖尿病友控制血糖波動。

4、最重要的一點是,土豆最好不要和米飯同吃,雖然土豆澱粉含量比較高,但它卻是貨真價實的低脂肪、高纖維食品,如果攝入同等量的土豆和米飯饅頭,土豆帶來的熱量反而更低,加上土豆飽腹感強,說吃土豆會長胖未免是多慮了。此外,土豆還含有豐富的維生素C,如果與米飯一同進食,因為有澱粉的保護,維生素C的烹調損失率也比較小。當然,如果是正在減肥的人群,由於土豆的確還有一定的澱粉,如果同時吃土豆和米飯,則可以適當減少米飯的進食量,這樣就不會導致熱量超標啦。

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來源:陽光有一刻耀眼

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