大家好，我是妙招妹，今天妙招妹就跟大家聊聊，雞精和味精的那些事。
味精呢不管從名字，還是它本身的結晶體來看，都很像化工原料，不夠綠色健康。但其實事實恰恰相反，它主要是以玉米澱粉，大米，小麥澱粉等糧食原料製成的，是最乾淨的。而有的人會說味精加熱以後會致癌，理由是穀氨酸鈉在加熱到120攝氏度時，會產生焦穀氨酸鈉。但是根據科學研究表明，焦穀氨酸鈉對人體並沒有什麼危害。只是味精變成焦穀氨酸鈉後，鮮味會消失，所以妙招妹還是建議大家，菜快要出鍋的時候再放味精。
另外很多人會說，我就是不吃味精，都是吃雞精，那妙招妹可以明確告訴你，你也是吃味精長大的。首先我們來看看配料表，含量排第一位的是味精，食用鹽，大米，白砂糖，第五個才是雞肉。
我們在拿一包便宜的雞精來看看，排在第一位的是穀氨酸鈉，也就是味精，食用鹽，玉米澱粉，麥芽糊精，白砂糖，第六個雞肉粉，雞肉粉是把雞肉做成的粉，所以說，它裡面連雞肉都沒有。
很多時候。廠商會在雞精包裝袋上印上雞的圖案，但是雞精並不是雞做的，它的主要成分和味精一樣是穀氨酸鈉，之所以有雞味，是因為它還會加入鹽，核苷酸等其他香料的複合調味料。只有高檔的雞精，才會加入少量的雞肉粉或其他肉類提取物。
另外很多人為了健康，會選擇蘑菇精，蔬菜精等其他增鮮劑，那我們在來看看它們的配料表。首先蔬菜精排在第一位的是味精，食用鹽，大米，白砂糖，最後才是蔬菜。我們再看看蘑菇精，配料表排在第一位的是味精，食用鹽，大米，白砂糖，最後才是蔬菜。從配料表排序我們就可以看出，它們的主要成分其實還是味精。
那很多人會懷疑說廠商會不會把配料表順序改掉，其實我們大可不必擔心，如果廠商沒有按照添加比例由大到小進行排序，他將受到巨額的罰款以及法律的制裁。
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