有朋友問：紫菜要不要洗一洗再吃？
紫菜是生長在淺海巖礁上的一種紅藻類植物，顏色有紅紫、綠紫及黑紫的區別，但乾燥後均呈紫色。它含有高達29%～35%的蛋白質以及碘、多種維生素和無機鹽類，味道鮮美。
我們小時候，家裡常常會做一道紫菜蛋湯，補碘又補蛋白質，經濟且有營養。那時的紫菜給我的感覺是一定要洗乾淨，不然會有沙子，常常冷不丁地嗑到一粒沙。
也曾買過標註有無沙的紫菜，但那騙人的多，只是沙少一點吧。但現在的紫菜感覺很乾淨，很少見到有沙的了。特別是海苔，不管是即食的還是非即食的。都是乾乾淨淨的，一點沙都沒有。我想這應該是工藝進步的原因。
現在市面上的紫菜多是人工養殖的，分為條斑紫菜和壇紫菜。條斑紫菜多做成海苔用，而壇紫菜一般則打包成圓餅狀，就是我們平常燒湯用的那種。這兩種都要經過清洗、脫水、乾燥等工序。
即食的調味海苔我們都是打開直接吃的，非即食的做壽司的海苔我們也不會去清洗，都是直接用的，它們的產品衛生條件要求也高。以此推斷，如果壇紫菜的工藝與條斑紫菜的工藝一樣，那麼也就不用洗了，直接用來做菜。
只不過，壇紫菜的生長地域比條斑紫菜廣，也就是資源多。它通常是由簡易的烘乾設備製成價格低廉的大散菜、菜餅，價格比海苔低。所以我想它在生產的衛生條件上應該是不如海苔的製作工藝那麼嚴格的。
綜上所述，即食類調味海苔以及用製作壽司用的海苔，我們就不要洗了，洗了也不好用。但做湯用的紫菜還是洗一洗吧，即使沒有沙也是有浮灰的，多做一步也不是什麼累人的事情。當然，超市裡還有種免洗紫菜，正規商家做出來的這種紫菜在衛生方面應該是過關的。
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