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九十年代的時候，街頭巷尾隨處可以看到製作手工雞蛋卷的小販。一個暖烘烘的爐子，架著一個沉甸甸的生鐵模子。旁邊放著一鍋攪打好的麵糊，一勺勺的盛在模具上！爐子的高溫烘烤作用下，很快就可以做熟一張機蛋餅狀的美食。小販嫻熟的捲起，疊放在一邊放涼。記憶中的手工雞蛋卷遠遠的就可以聞到雞蛋的香氣。酥脆的質地，邊走邊吃邊掉渣的童年因為小個小零食回憶都變得溫暖。
長大後，很難遇到做手工雞蛋卷的小攤販了。好不容易遇到便會開心地去買來吃。一口咬下去，一點雞蛋的香氣也沒有，就連甜的味道也變得不自然。現實版的吃到不如懷念！原本營養美味的小零食真的再也吃不到了嗎？NO！今天我們就一起來學習在家中用一口平底鍋就可以輕鬆還原的美味雞蛋卷。
平底鍋製作手工雞蛋卷
【所需材料】首先我們要準備一口平底鍋。另外我們需要準備：4個雞蛋，100g植物油，80g細砂糖，少許鹽，還有100g低筋麵粉，另外可以準備少許芝麻。
【方法步驟】
第一步：將細砂糖，植物油和少許鹽放入盆中，用蛋抽攪拌均勻且細砂糖融化。然後，將雞蛋加入，繼續用手抽打勻。這裡特別注意動作要輕柔，一定不要過度攪打，不可以打發。最後一步，我們將低粉過篩加入其中。家裡沒有低粉的就用普通麵粉直接加入即可。對口感要求較高的寶寶，可以將麵糊過篩，這樣會更加細膩沒有結塊。喜歡吃芝麻的朋友最後將芝麻加入，攪拌均勻即可！這樣簡單三步，我們的蛋卷麵糊就做好了。
把平底鍋放在灶臺上，此時先不開火。盛一大勺麵糊倒在鍋中心，緩慢的晃動平底鍋，使其均勻的布滿鍋底。開小火，緩慢加熱。等待蛋餅呈現金黃色，且邊緣微微翹起離鍋時，我們翻一下面，對另一面進行短暫的加熱。這樣就可以出鍋嘍！
出鍋後要以迅雷不及掩耳之勢，火速將蛋餅藉助一根筷子捲成筒狀。微涼就可以定型了。記住，這個捲筒的動作要非常迅速，否則就卷不起來嘍。平底鍋用冷水擦拭降溫後繼續做下一張就可以了。
一口平底鍋，僅需三步就能完美還原美味的雞蛋卷，就這樣做好了，是不是很簡單呢！倒上一杯茶或者咖啡，盡情的享用吧！
今天的內容就介紹完了，如果您還有什麼記憶中的味道，難以忘懷，不妨給小編留言，也許能幫您還原呢！如果覺得這篇文章對您還有些幫助的話，就請點讚和收藏、分享出來讓更多的朋友看到吧！如果您還有什麼更好的建議，十分歡迎到評論區留言交流！您的小小支持，都將是對我持續創作的最大的鼓勵哦！