導讀：同樣是煎蛋，這樣做出來的雞蛋卷酥脆掉渣，製作簡單又營養美味
雞蛋是我們生活中最常見的一種蛋類，人們每天最好吃一個雞蛋，雞蛋中含有豐富的蛋白質，並且還很容易被身體吸收，一般家裡吃雞蛋的話要麼就是直接煮食，或者做成茶葉蛋吃起來也非常美味，最常見的就是和其他的食材放在一起炒著吃，這種吃法很常見，吃多了就比較膩了，今天我來教大家用雞蛋製作一道零食，雞蛋卷。
雞蛋卷是我小時候的回憶，小的時候賣雞蛋卷的商家特別的多，之間他們鋪上一些雞蛋糊，然後稍微烙一下，再輕輕一卷就成為了雞蛋卷，放涼之後我會沿著邊一點一點的往裡面吃，特別的脆甜，特別是卷心，一口咬下去都酥了，想想都是小時候的味道，今天製作出來的雞蛋卷看著微微發黃都很有食慾，吃起來更是美味。
製作雞蛋卷我們需要用的食材有：雞蛋、黃油、白糖、麵粉、牛奶、黑芝麻、食用油，製作比較簡單，需要的食材也是有要求的，我們一起來看一下吧。
第一步：首先我們先準備黃油，先把黃肉放在碗中，然後再用一個大碗放入一些熱水，把黃油碗放入到大碗中，使其融化之後備用。然後我們準備一個大碗，打入兩個雞蛋準備開始和面。我們今天選用的麵粉並不是普通的麵粉，最好用低筋的麵粉，這樣做出來的更加軟嫩，製作的時候比較好操作，口感也比較好，我們把低筋麵粉和細砂糖加入到雞蛋液中，然後攪拌均勻。
第二步：然後我們再加入一些純牛奶，再把剛才融化好的黃油也進入加入進去，再加入適量的黑芝麻，用打蛋器攪拌成為麵糊狀，這個步驟我們就不用加水了，如果比較稠的話再加入一些純牛奶進行稀釋就可以了，攪拌到拉起來會流下去就可以了，接下來就要開始準備做卷了。
第三步：今天做的雞蛋卷只要用我們家裡都有的平底鍋就可以輕鬆完成，我們準備一口平底鍋，然後在表面刷上一層食用油，這樣做的目的為了避免粘連。把鍋燒熱之後我們再關火，然後放到提前準備好的溼布上面進行降溫，然後我們再次把鍋底燒熱，再次進行降溫，這樣的話我們比較好把握火候，看到鍋中沒有熱氣的時候我們再倒入一些剛才打好的雞蛋糊。
第四步：然後稍微轉動一下鍋使雞蛋糊均勻的鋪在鍋裡面，再用刮刀平鋪均勻，然後這個時候我們再開火進行慢煎，煎的時候一定要選用中小火，看到邊緣的位置變黃之後就可以進行翻面了，火候一定要控制好，太大的話就容易煎糊了，等兩面都煎制金黃的時候就快速的將餅剷出來，然後用筷子放在邊緣位置，趁熱把它捲起來，大家操作的時候最好戴個手套，因為我們要趁熱卷，避免燙傷，卷好之後放在旁邊放涼就完成了。
這樣雞蛋卷就做好了，放涼之後雞蛋卷就會變得很酥脆，輕輕用手一捏就會散開了，吃起來也非常有口感，如果大家製作完之後一次吃不完就找一個大一點的密封罐，放在裡面密封起來，什麼時候想吃了就拿出來，這樣還可以防止有潮氣，製作是不是非常的簡單，家裡製作的時候是用純雞蛋製作的，也沒有添加任何的添加劑，給小孩子們吃最健康了，喜歡吃雞蛋餅的朋友們趕緊動手製作試一下吧，你如果有製作的小技巧可以分享一下。