廣州這兩天乍暖還寒，一會兒26-27度了，熱的快要開空調，一會一陣風又開始有點降溫，降到18-19度，下雨了。趕快又添了衣裳。讓人很是不爽。在這個不爽的天氣裡，對於我這等吃貨，只能以吃來解決一下我的心情，但這兩天外面下著雨，刮著風，想逛街都不行。今天就和大家分享我早上做的一道營養早餐--雞蛋卷吧！營養美味簡單易學。表面的雞蛋煎成皮，焦焦的很香。文章裡面還有一些雞蛋餅做的好吃的小竅門。學會了，可以在家做給小孩子吃。加一杯牛奶，就是一份非常美味營養的早餐啦！
【菜譜總覽】：
分量：2人份
品類：早餐
料理時間：半個小時
難易程度：★★
【食材介紹】：雞蛋3個，鹽1勺，料酒1勺，青紅黃彩椒各半個，五花肉一塊，白胡椒粉1勺，生抽1勺。
【食材處理】：1.青紅黃彩椒切丁備用。2.雞蛋打散加入鹽、料酒（小竅門:大家在炒炒雞蛋或者煎雞蛋的時候，為了不讓雞蛋老，喜歡加水。今天我給大家說個方法，比加水更好，炒出來的雞蛋更香。那就是加料酒！在炒雞蛋或者煎雞蛋的蛋液裡不加水，加入少許料酒，這樣既可以使雞蛋嫩滑，蛋香十足，還可以有效去除蛋腥味。如果加水會減弱蛋香味，而且沒有去除蛋腥味。）攪拌均勻備用。3.五花肉（我選用的是3成肥肉的五花肉，這樣肥瘦搭配肉餡會更加爽滑）切末備用。
肉餡中加入彩椒丁、鹽、胡椒粉（去腥作用）、生抽、花生油（增香，潤滑作用）、澱粉順著一個方向攪拌起膠。
取平底煎鍋熱鍋起少量油，倒入蛋液攤成餅。中火煎至一面金黃後翻面，直至兩面煎至金黃盛出瀝乾油備用。
在餅的一面均勻撒上一層薄澱粉後把餡平鋪在蛋餅上，再在餡上撒一層薄澱粉，捲起來。（小竅門：蛋餅放肉餡前在蛋餅表面撒上澱粉，可以讓肉餡在卷的時候不容易散）。
水開後上鍋蒸15分鐘，出鍋後切斷立刻吃啦！
今天介紹的雞蛋卷就完成啦！雞蛋表皮煎後有點焦，香軟香軟的特別好吃。配上肉餡還可以解饞！早餐吃了雞蛋卷絕對夠飽，夠營養了。大人小孩都適合！並且做法也很簡單。
看點
1.營養早餐餅
2.煎蛋餅更香更嫩的方法
3.蛋餅卷不散的竅門