酥炸雞柳
酥炸雞柳用了麵包糠，所以特別酥脆可口，既可以當下酒菜也可以當零食。
原料：雞胸肉、雞蛋、麵包糠、玉米澱粉、姜、料酒、胡椒粉、五香粉、鹽、菜籽油。
做法步驟：
第1步、準備材料。
第2步、姜切片，雞肉切條，要豎絲切雞肉，也就是順著紋路切。
第3步、切好的雞肉薑片放入碗中，加入適量料酒、鹽、胡椒粉、五香粉醃製半小時。
第4步、雞蛋打散至碗中，玉米澱粉取出放盤中。
第5步、醃製好的雞柳先拍粉，就是一條條均勻拍上澱粉。
第6步、然後掛蛋，把拍好粉的雞柳一條一條掛上蛋液。
第7步、再裹麵包糠，均勻的裹上。
第8步、按照以上步驟全都做好，雞柳放盤中靜置十分鐘，讓麵包糠溼潤一下。如果麵包糠太乾燥容易糊鍋。
第9步、鍋燒熱倒入菜籽油中火，油燒熱，帶插入筷子可以起泡，就可以炸制。輕輕的放入雞柳，炸制兩三分鐘，雞柳變硬表面金黃色即可盛出，因為用的麵包糠所以不需要復炸。
第10步、依次炸好就可以上桌了。
第11步、表面酥脆，香味撲鼻。
小貼士：
這道菜的成敗在於拍粉、掛蛋、裹麵包糠三步必須一步一步來，不可以打亂次序，這樣炸制出來才會酥脆可口。
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