面線糊：泉州著名特色小吃之一，清甜爽滑，獨特的閩南風味！
泉州歷史悠久，在700多年前就被馬可波羅稱之為「光明之城」，在中世紀有著400多年的輝煌。在很多地方依舊能夠看到一些千古遺風，即古樸清雅又精緻婉約。泉州位於福建東南部，是福建三大中心城市之一，也是著名的僑鄉和港澳臺同胞的主要祖籍地。是國務院第一批公布的歷史文化名城之一，素有「海濱鄒魯」的美譽。豐富的人文景觀還有別具一格的民俗風情，每年都會吸引很多的遊客到來。
如果有朋友來這裡旅遊的話，除了看風景也別忘記來這裡吃一吃特色的小吃，這裡可是不折不扣的美食之城，閩南風味十足，讓你體驗在外邊不一樣的味道。今天要和大家介紹的是這裡著名特色小吃之一：面線糊
對於泉州人來說，面線糊可是美食的經典，一碗滾燙鮮香的面線糊，不僅僅是一種食物，也是每位泉州人在外邊最懷念的味道之一。尤其是一年半載才回來一次的人，必定會先吃上一碗這熟悉的味道。可以說，這道小吃在泉州是非常流行的，當你去泉州旅遊的時候，可以去嘗一嘗，相信是不會讓你失望的。
其實面線糊的做法也是非常簡單的。面線糊顧名思義其中必定是有面線的，怎樣做出糊狀，變成美味的食物。材料很簡單，是由細面線、番薯粉製作成，清而不濁，糊而不爛。在面線糊中一般可加入多種配料如大腸、小腸、蝦仁、滷蛋、煎蛋（蛋都是剪碎後加入）、醋肉、香腸等等，這就看個人的口味了，你想吃什麼自己也可以回去嘗試，在泉州大多是用這些。而且一般面線糊是作為早餐食用的，可以買幾根油條或者是馬蹄酥就著一起吃，味道非常不錯哦。
具體的步驟：我們可以先準備好蝦糠包，這是為了熬美味的湯汁用的。將蝦糠包紮於紗布中放入清水鍋中，用中火煮半小時，這時就能夠味道香味了。隨後將蝦糠撈起蝦糠，湯汁過濾待用。
準備好熟魚肉，並將撕成絲先放一邊等著使用。將火打開，在鍋裡倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，一直到沸騰為止。
隨後很關鍵的一步，等到鍋裡沸騰了，隨後將面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調準味。番薯粉調水徐徐舀入鍋中並不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可，這就是我們所說的面線糊了。
在吃之前，我們可以在面線糊中加入滷大腸、小腸以及各種熟食品和油條，食用面線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及滷汁等味道會更加的鮮美，至於想要加什麼看你自己了。
面線糊不但味道好，而且還有很高的營養價值，其中光光主食麵粉就含有豐富蛋白質，碳水化合物和膳食纖維等。相信這道泉州小吃是不會讓你失望的！