西餐廳就餐環境優雅，食物精美顏值高，從前一直給人很時髦很高檔的感覺。很久以前中餐在無比強勢的西方優越感下顯得有點low，不少人認為使用刀叉比用筷子更文明更優越。
當你拋開所有虛無縹緲的就餐禮儀，形式外衣，單純從飲食來看，會發現結果是相反的。
為什麼要拋開這個？很多時候禮儀形式的本意並不是如今呈現的模樣，只是後期漫長演化形成了固定的偏見。
不少時候禮儀文化是為了滿足部分人的區別心和虛榮心，並非事物的本質。就像西餐裡面用三個手指頭吃東西，主要原因是西方貴族不想顯得自己和平民一樣用五個指頭抓東西，進而強迫用三個手指成為習慣。再比如撲克牌中的大小王穿的那奇怪的鞋，依據就是法國貴族的船鞋，不適用不方便，但最大的好處就是能夠區別，因為一般人不會穿它。
放棄感情，偏見的認知，從進化的角度理性看待，筷子明顯是刀叉的進化。
刀叉難道真的是西餐獨有的嗎？並不是，中國幾千年前就有了刀叉之類的，使用的歷史也很漫長，各種考古文物的出土足以證明這個事實。但是春秋戰國之後，筷子開始徹底淘汰刀叉，以後出土的文物筷子完全碾壓了刀叉等餐具。
為什麼後來不再廣泛使用刀叉類的餐具？
因為刀叉不方便，只有切割，叉食物的單一功能，而一雙筷子就能滿足絕大多數使用需求，方便適用，效率高。
發明筷子是因為我們的飲食進化了，很早進入了農業文明。
農業文明之前或者農業文明不發達，刀叉就能滿足需求。因為人能處理的食物基本上就是肉類，或者簡單的植物性食品加工。羊腿架在火上烤後，餐刀一割，叉子一插就能把食物送進嘴裡。食物簡單，加工處理也不複雜，但是當農業文明進化到一定程度的時候，食物的來源更加豐富了，對加工的要求越來越高，加工的形式也越來越高，單純的火上一烤並不能滿足各種食物的加工要求。
農業文明的程度越高，那麼食物的來源越廣泛，食品的種類也就越來越多，必然要求烹飪的方式多樣複雜，於是燙炒，蒸，煮，焗等各種各樣的食物烹調方式出現了。就像豆腐，總不能叉子一叉，架在火上烤吧？吃火鍋，叉子不僅不方便而且高溫傳導燙手。
這是農業文明發展到一定程度後出現的結果，反過頭來我們就能理解西餐和中餐之間的差異了。
西餐為什麼沒有湯麵？
絕大多數西方的麵食沒有湯，有也是湯麵分離。因為筷子還沒出生，湯麵的餐具沒有啊！用刀叉吃湯麵方便嗎？中餐麵食種類繁多，湯麵，乾麵，拌麵，尤其是湯麵有容易入味的優勢，可以添加各種各樣的調料和配菜創造出種類繁多的美食，滿足不同口味的人，熱乾麵，涼麵，刀削麵，酸辣粉，酸菜牛肉麵，香菇燉雞面，種類碾壓全球。
沒有筷子可能就進化不到火鍋這一步，光靠刀叉恐怕難以下口吧？反正血旺不會有。
中餐為什麼種類如此繁多？
中國很早就進入了農業文明，歷史非常悠久，並發明創造了各種各類的食物和加工方法，比如豆腐，餃子，豆腐，腐竹，加工難度高，處理複雜，食物外觀和來源完全不同，這些都是需要高度而又悠久的文明才能進化出來。而且需要長期穩定的社會環境才能創造，畢竟吃飽安穩之後才會有心思琢磨吃的。西方的農業文明時間並不長，而且一直處於動亂戰爭中，無法提供穩定的社會環境，之後漫長黑暗的中世紀也提供不了這樣的環境。
為什麼西餐的就餐禮儀繁雜？
因為餐具功能太單一，需要用的餐具又多，不方便，吃一頓精美豐富的食物不容易。吃這個需要思考用什麼樣的餐具，下一個需要換什麼樣的餐具，應該先吃什麼後吃什麼，這就需要一個標準化的就餐教程教你如何應對這種複雜的就餐方式，教程慢慢就標準化就餐禮儀了。
西餐為什麼很少有內臟？
首先內臟加工處理複雜
內臟本身就是動物的重要部位，處於動物身體深處，有層層的保護組織圍繞這些部分，就像心臟在胸骨肋骨的保護。破壞這些保護複雜麻煩，而且動物體積越大，難度越高，況且不慎割破膽囊之類會使食物處理難度劇增，沒有足夠的時間和經驗很難發現這些美味。
菜刀雖然看似簡單，但實際上對冶煉技術加工要求很高。我國的對鐵的使用很早就開始了，但是古代西方這方面嚴重落後，直到工業革命才發生逆轉。中餐的菜刀方便砍骨使用時間悠久，而古代西方並沒有類似方便的刀具。
其次內臟調味複雜
內臟一大特點就是腥味很重，原汁原味很難入口，不會處理自然因為難吃而拋棄。為了調和這種腥味，需要複雜的調料配料。這方面恰恰是悠久中餐所擅長的，得益於各種調料和食物來源的發明創造，原本各種難聞難吃的動物內臟成了美食，比如說火鍋的毛肚，雞胗、鴨胗等等。另外就是滷法，各種滷菜，原本很難加工，形同雞肋的食物變成了美食，比如說鴨脖。
當然西方也有內臟作為食物的，農業文明較發達的法國就有鵝肝。可鵝肝還是比較容易入手，不像牛肝羊肝那麼難獲取，而且肝相對於其他內臟入味容易，處理簡單。
西餐pk中餐，誰會佔優
隨著我國經濟的發展，開放融進世界，相信全球飲食文化互相融合會是一個比較明顯的趨勢，談不上誰取代誰，但本人還是更看好中餐主導兩者融合，取長補短。
西餐以前大行其道，大家以吃西餐為榮，但近年來漸成沒落之勢，大家最後還是忠於自己的胃。真正長久的還是需要滿足基本需求，文化或者品牌脫離需求遲早要被拋棄。人類已經度過了滿足溫飽的時代，創造食物的根本動力還是為了滿足自己的對美食的追求，這種動力遠遠超過了健康之類的概念。否則吃各種維生素，補充各種營養液就好了，比食物純淨安全，何必追求美食。
有的人會說西方人崇尚健康營養，並不是根本原因，而是長期匱乏的飲食文化，食物來源以及加工方式的單一造就了這種飲食習慣。西餐素食很少，從科學的角度來看很難滿足人類維生素的需求，而且素食過少容易導致消化系統腸胃出問題。況且西餐素食多為生吃，健康安全不保險。
真所謂食不厭精，人對美食的欲望是無窮，這個決定食物種類總是越來越多，越來越複雜。雖然西方農業文明不長，但是工業文明較長，創造的現代工業包裝食品卻越來越多，遠超農業時代。
雖然從歷史進化的角度，我國的餐飲文化確實領先於西方，但不應該沉迷在這種優越感中。要知道世所有的事情都有兩面性，有利就有弊，如同漫長的文化傳統塑造了思維方式，思維的慣性越大，轉變就困難。西方沒有經歷過漫長的農業文明發展歷程，正是如此能夠更容易擺脫農業思維，開創工業文明。
理性看待，保持開放虛心接納不可或缺！