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煲湯該用什麼鍋，你了解嗎？這5種鍋燉湯，小白也能燉出鮮濃湯來
欲善其事，先利其器，要想煲出好湯，首先要選對器皿。不要小看這些容器，形狀、材質等的不同，都會影響到湯品的口感。正所謂欲善其事，先利其器，只有找到合適的器皿，湯品才能在分分秒秒的微滾之間褪盡浮華，彰顯誘人本色。
煲湯該用什麼鍋吶？我們一起來看看這5種燉湯的鍋吧，不會煲湯的你也能燉出鮮濃的湯來。
小火慢燉的砂鍋
砂鍋是用粗砂配上我國西北地區特產的膠泥燒制而成的，所以時酸、耐鹼的能力遠高於金屬鍋具它手感粗糙，顏色是青灰的，透氣性好而且又能保溫，另外傳熱是很均勻的。我們用砂鍋煲湯的好處很多，最明顯的就是砂鍋升溫比較慢，而且散熱同樣也慢，煲湯的食材在砂鍋裡能夠始終保持特有的味道，凌愷在這裡介紹一下砂鍋煲湯的時候一定要注意以下幾點：
第一，湯品需要加水時，不要加冷水，我們應該直接加溫水或者是熱水。
第二，煮湯的時候，水不可以一次性加太滿，不然沸騰的時候會溢得到處都是。
第三，當湯煮好後，不要接觸瓷磚，應該把砂鍋放在一個木質或者是草質的鍋墊上面，或者是放在金屬製成的鍋圍上面，這樣砂鍋散熱起來就很均勻。
天然雕飾的紫砂鍋
紫砂是我國特有的礦產資源，歷來被文人雅士奉為至寶。後來有識之士將其作為鍋體的原材料，實為美食領域的一大創舉。紫砂鍋裡面是不含有害物質的，紫砂鍋所含的鐵元素是很高的，除此之外還富含多種人體所需要的一些微量元素。所以，用紫砂鍋煲出的湯品，除了味道好、清新自然外，還富含有利於人體的各種營養成分。
紫砂鍋有些嬌氣，內膽比較容易斷裂，所以新買的紫砂鍋最好先煲一次骨頭湯，這樣可以使紫砂內膽吸收油分，從而變得潤滑而不過分剛硬。
原汁原味的汽鍋
汽鍋原產於雲南，是一種外觀新穎別致的土陶蒸鍋，特別適於烹煮肉類湯品。用汽鍋煲湯的時候，我們需要把肉切成小塊，然後和薑片，蔥和草果這些一起放進鍋內，然後蓋上蓋子，再把汽鍋放在一個盛滿水的湯鍋上面，等湯鍋裡的水燒開以後就把火轉小燒上三四個小時，這個過程中蒸汽就會通過汽鍋中間的汽嘴上升倒汽鍋裡面，蒸汽把鍋裡的食材逐漸蒸熟。
使用汽鍋時需要注意的是，一定要防止漏氣，漏氣會大大削減湯品鮮美的口感。解決方案就是用紗布把蓋子的隙縫圍堵住再放上火加熱。由於鍋裡的湯汁是由蒸汽凝結而成的，所以肉的鮮味在蒸的整個過程中極少流失，能夠完全保持湯品的原汁原味。
名族風情的石鍋
石鍋是我國珞巴族的特產，經過演變逐漸成為種煲湯的好鍋具。石鍋的主要製作材料是皂石，皂石這種石頭的質地是很綿軟的，皂石所含有的礦物質也是極為豐富，用中火或者小火慢慢加熱石鍋，酒可以釋放出皂石裡的微量元素，用皂石鍋煲出的湯對我們人體有很好的保健功效。
石鍋內壁的密度較大，湯水會熱得很慢，所以用石鍋煲湯時一定要注意掌握好火候。如果按平時煲湯的方法—用大火燒開湯水後立即轉小火慢慢煲，很難保證湯水一直保持在微滾的狀態。所以用大火燒開湯水後，一定要用中火燒石鍋，以保證湯品的質量。
易如反掌的不鏽鋼湯鍋
不鏽鋼器材好像是現代普遍的廚房用品了，當然湯鍋也不例外，鍋體升溫迅速食材也很容易熟透。對於過著快節奏生活的現代人群來說，用不鏽鋼湯鍋煲湯也是很不錯的，畢竟不鏽鋼湯鍋煲湯快熟嘛。
不鏽鋼湯鍋除煲湯還有很多用途，比如煮個麵條，煮個餃子或者是熬個粥都可以，一個典型的多功能廚房用具，不鏽鋼湯鍋清洗起來也是非常方便的。但是，要想煲出一鍋好湯，凌愷還是建議選擇砂鍋等專門煲湯的鍋具。
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