8月14日，廣東新增1例由汕尾報告的本土確診病例，驟然打破全省自4月30日以來「新增境內確診病例為零」的好局面，社會對此頗為關注。
自深圳返鄉發病的本土病例，是否與此前深圳一份進口凍雞翅表面樣品新冠病毒檢測呈陽性有關？40多天以來全國各地在進口冷凍食品檢測出新冠病毒，風險程度有多高？市民群眾該如何防護？
盒馬等超市下架南美蝦類，用國產蝦代替。
緊急通報：
至少9地10起冷凍食品檢出新冠病毒
廣東此例本土病例，41歲的女患者是深圳生鮮超市水貝店員工，8月初返汕尾老家發病就醫時監測證實為新冠肺炎確診病例。8月15日，據省衛健委通報，與該病例相關，深圳、汕尾新增本土無症狀感染者5例。
事實上，此前與深圳相關的新冠病毒通報是，深圳市龍崗區11日對進口冷鏈食品排查檢測，8月12日經省、市疾病預防控制中心覆核，發現1份從巴西進口的凍雞翅表面樣品新冠病毒核酸檢測結果呈陽性。
據此，記者梳理公開報導發現，近40多天，全國各地至少已有10起食品或食品外包裝檢測出新冠病毒，「進口」「冷凍食品」成為相關關鍵詞。
1、7月3日，福建廈門，3批厄瓜多進口的凍南美白蝦貨櫃內壁和外包裝樣本檢測出新冠病毒。
2、7月3日，遼寧大連，3批厄瓜多進口的凍南美白蝦貨櫃內壁和外包裝樣本檢測出新冠病毒。
3、7月14日，江西萍鄉，厄瓜多進口的凍南美白蝦貨櫃內壁和外包裝檢測出新冠病毒。
4、7月14日，重慶沙坪垻區，厄瓜多進口凍南美白蝦外包裝檢測出新冠病毒。
5、7月16日，雲南，3份凍南美白蝦包裝箱外表面樣本檢測出新冠病毒。
6、7月23日，遼寧大連，凱洋海鮮冷庫食品、加工車間、宿舍、食堂等食品和環境的多份樣本檢測出新冠病毒。
7、8月11日，山東煙臺，3家企業進口同一外籍貨船的冷凍海鮮產品外包裝樣本檢測出新冠病毒。
8、8月12日，安徽蕪湖，1家餐飲店進口的厄瓜多凍蝦外包裝樣本檢測出新冠病毒。
9、8月12日，深圳龍崗，經省市疾控部門覆核，1份巴西進口的凍雞翅表面樣品檢測出新冠病毒。
10、8月13日，陝西西安，方欣海鮮市場1份厄瓜多進口的凍白蝦外包裝樣本檢測出新冠病毒。
為什麼新冠病毒總在進口冷凍品檢出？
自上述情況可見，檢出新冠病毒的無論厄瓜多凍白蝦還是巴西凍雞翅等進口冷凍食品，其來源大多為南美洲，專家指出，這與當地疫情嚴重、冷凍海鮮等食品加工過程較容易汙染有關。
據世界衛生組織最新數據，截至8月13日16時，南美洲累計確診病例超過560萬例，僅次於北美洲，其中厄瓜多累計確診病例已突破9.7萬例，巴西截至當地時間8月14日，累計確診病例超過320萬例。
四川大學華西醫院呼吸與危重症醫學科主任梁宗安認為，冷凍海鮮產品通常儲存在低溫的環境，而環境的溫度越低，病毒存活的時間越長，所以容易在冷凍海鮮產品中或者其包裝上發現新冠病毒。
冷凍食品及外包裝的新冠病毒可能是怎麼來的？
江南大學教授、博導，食品安全與質量控制研究所所長姚衛蓉表示，在冷凍食品的包裝前後，只要食品加工環境、運輸、流通、銷售環境中存在新冠病毒，食品就有可能因為交叉汙染或二次汙染而被汙染上新冠病毒。「具體來說，就是食品生產設備、工器具、加工臺面、手、手套、空氣、食品加工用水、加工區域的害蟲等存在新冠病毒，甚至在銷售交易的拆箱分銷過程，若交易人員感染了新冠病毒，呼吸中存在的新冠病毒也會隨著呼吸或飛沫飄浮在空氣中，進而沉積在冷凍食品外包裝表面。」
為什麼漂洋過海的新冠病毒還活著？
姚衛蓉指出，冷凍產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售等環節，始終處於產品所必需的特定低溫環境下，包裝後的運輸、零售，溫度一般都需要控制在-18℃左右。在此冷鏈過程中，病毒等微生物不會被凍死也不會生長繁殖，能一直保持存活狀態。
「類似於冷凍保藏菌種，冷鏈產品在解凍到室溫後，病毒就能恢復活性。」姚衛蓉說。
低溫冷凍給了病毒潛伏存活的可能，中國流行病學家李蘭娟接受媒體採訪時強調，新冠病毒是一種新型病毒，它在寒冷環境中能存活多久還有待進一步研究。不過，一般來說，病毒可以在冷鏈中存活相當長的時間。當環境溫度低於-20℃時，一些已知病毒甚至可以存活20年。
進口食品或食品外包裝檢測出新冠病毒，
疫情傳播風險大嗎？
很多人將「食品或食品外包裝檢測出新冠病毒」 與「吃了會感染新冠病毒」畫上等號，這其實屬於過於恐慌。
首先，根據世界衛生組織和美國CDC、美國FDA、歐盟CDC等機構研究表明，新冠肺炎不是食源性疾病，不會通過食品傳播。
在7月28日全國公共衛生學科發展院長論壇上，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石稱，想要證明病毒通過食品感染，需要拿到活的病毒，但還沒有從食品表面陽性樣品分離培養出活的病毒。
另一方面，食品感染也存在劑量因素，並不是碰到一兩個病毒就會感染，需要一定的病毒量，這方面同樣沒有任何劑量與感染的證據。「預防新冠病毒感染，特別是疑似食品來源的病毒感染，需要基於科學的角度出發。加強食品安全預防意識的同時，不要過於恐慌。」陳君石說。
針對深圳凍雞翅檢測出新冠病毒事件，8月13日，世界衛生組織（WHO）衛生緊急項目技術主管瑪麗亞·范·科霍夫指出，中國衛生部門是通過對數千種冷凍食品的抽檢，才從「極少數」樣本上檢測出了新冠病毒。沒有證據顯示新冠病毒可以通過食物進行傳播，也沒有發生人因食用某種食品從而感染新冠病毒的案例，因此不必過度恐慌。即便病毒能夠存在於食物中，也可通過烹飪的方式殺滅。
能否乾脆暫停進口冷凍食品？
可能有人認為，既然不時從冷凍食品中檢測出新冠病毒，不如能否乾脆暫停進口它們，這樣的提議可行嗎？
一方面，進口食品已經成為我國消費者重要的食品來源，當前我國是全球第一大食品農產品進口市場。海關數據顯示，2019年我國各類肉進口總量484.1萬噸，水產品進口量626.5萬噸，今年受疫情影響，為保障市場供應、穩定價格，我國進口肉類仍保持快速增長。2020年1至6月，我國肉類（包括雜碎）進口475萬噸，相比上年同期增幅達73.5%。
另一方面，儘管不時有進口冷凍食品檢測出新冠病毒，但從實際情況看，冷凍食品檢出新冠病毒核酸陽性的概率仍然極低。
中國國家食品安全風險評估中心副主任、研究員李寧此前介紹，截至7月7日，包括浙江、雲南、河南、山東、寧夏等地上報的近6萬份食品等樣品中的新冠病毒核酸檢測結果均為陰性，「綜合來看，食品被新冠病毒汙染的概率是非常小的」。
據7月11日公布的全國海關風險監測數據，全國共抽樣檢測樣本227934個，其中只有5個陽性。作為進出口食品安全監管部門，近期以來，全國海關進一步嚴格口岸檢驗檢疫，針對進口冷鏈食品開展了新冠病毒風險監測。海關總署進出口食品安全局局長畢克新透露，海關總署加強對進口冷鏈食品的源頭管控。
由此可見，目前因為進口冷凍食品檢測出新冠病毒而暫停進口，有因噎廢食的嫌疑；另一方面，一概禁止進口，甚至可能影響國內市場平衡，造成食品連鎖式漲價。
安全防護話你知
當前，在選購和處理進口冷凍食品方面，專家提醒消費者也要做好自我安全防護。
首先，江南大學教授、博導，食品安全與質量控制研究所所長姚衛蓉提醒，在選購冷凍食品時，要戴好一次性手套，儘量避免用手直接觸碰；到家後，可以先放入具有殺菌功能的家電內進行殺菌，或者將冷凍食品用75%酒精消毒晾乾後，獨立封閉包裝，再放入冰箱冷藏；在接觸和處理完進口冷凍食品後，立即洗手消毒。
其次，在處理食物時，國家食品安全風險評估中心副主任、研究員李寧建議，牢記世界衛生組織推薦的五個要點：
第一，食物在加工之前一定要認真清洗，清洗過程中要防止水花飛濺；
第二，食物一定要燒熟煮透，一般烹調溫度即可殺滅新冠病毒；
第三，生的和熟的食品要分開；
第四，在烹調加工結束以後，對臺面、容器、廚具等進行清洗和消毒；
第五，要養成良好的衛生習慣，在處理食物過程避免用不乾淨的手觸摸口眼鼻。
「只要防範得當，大家完全可以放心享用進口食品。」專家們說。
廣州日報全媒體文字記者 何雪華（部分內容源自中央紀委國家監委網站）
圖片來源：人民視覺
廣州日報全媒體編輯 林傳凌