大白菜別再炒了，簡單蒸一蒸美味不上火，汁鮮味美，湯汁都不剩。要說冬天裡什麼應季食材有什麼，很多人會說肯定是蘿蔔，白菜了。北方的冬天家家戶戶都會囤上上百斤大白菜，嫩綠或者嫩黃的大白菜，容易儲存又鮮美，霜降後的大白菜，更是清香可口，水分又充足，大白菜有著出眾的顏值，低調內涵的品質，清香爽口的口感，物美價廉的價格，受到老百姓喜愛。大白菜的烹飪吃法多種多樣，可以涼拌，也可以清炒，燉煮，包餃子，只要你能想到的，怎麼吃都美味。最近小丫頭有點上火，於是今天做了三鮮白菜卷，不用炒也不用燉，簡單蒸一蒸，有肉有菜，汁鮮味美，好吃又下飯。
俗話說「北雁南飛入寒，霜降青菜味更甜」,大白菜雖然一年四季常見，但是霜降後的大白菜，味道卻更甜、更糯，簡單燒一燒，味道就很鮮美，這是因為隨著溫度變低，大白菜這是因為植物要將體內澱粉轉換成糖水，糖水不易凝固，能防止細胞被低溫凍壞，延長自己的生長周期，所以冬天白菜味道更好。這個季節的大白菜做成白菜卷，味道鮮香又美味，每次蒸一鍋，湯汁都不剩。今天這一盤子做了9個白菜卷，平時用燃氣的蒸鍋最多能放下6個，今天用的新思特多功能電熱鍋，空間更大，功能也強大，可以烙餅，可以蒸，還可以涮火鍋，方便又食用，再也不怕蒸一次不夠吃了。
【肉釀三鮮白菜卷】
【食材】：白菜葉9片，豬腿肉150克，新鮮香菇3朵，胡蘿蔔半根約70克，大蒜2粒，生抽2克，鹽1克，植物油適量，澱粉5克，清水100克
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，豬肉洗乾淨，香菇洗淨，胡蘿蔔洗淨。
2、先把豬肉切條然後剁成肉末，香菇切成香菇碎，胡蘿蔔切碎，全部放入玻璃碗裡。
3、加入食鹽，把三種食材一起攪勻成餡料，醃漬20分鐘入味。
4、新思特多功能鍋，倒入冷水滴入少許植物油煮沸，放入白菜焯水變軟後撈出放涼，時間約需30—40秒。滴入植物油可以防止白菜葉變色。
5、取一片白菜葉子，舀入一勺醃漬好的餡料，放入葉子上方，兩邊葉片摺疊一下，從上往下捲起，注意要卷緊點，防止露餡。
6、卷好的白菜卷，整齊的放入盤子裡，然後放入蒸籠裡。
7、把蒸籠放入新思特多功能鍋裡，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘即可。
8、蒸製白菜卷的時候，我們來做勾芡的湯汁，大蒜切成蒜末，清水加澱粉一起攪勻成澱粉水。
9、不粘鍋倒入少許植物油，放入蒜末炒出香味。
10、倒入澱粉水，加入生抽，小火煮製沸騰後關火。
11、把湯汁淋在蒸好的白菜卷上，這道菜就做好了。
12、鮮美爽口，好吃極了，你學會了嗎？
大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，一位愛美食的兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，同時希望大家能點讚、轉發、分享美食給更多的朋友，有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，每日一更，不見不散。