導讀：夏天韭菜別再包水餃了，教你新吃法，香辣可口又下飯，步驟超簡單
在北方主要是以麵食為主，除了吃饅頭以外，就是吃點餅、麵條、包子等，其實麵食的做法有很多，今天我給大家帶來一道韭菜蘸水面的做法，麵皮吃起來暄軟又勁道，沾上自己調的料汁，簡直太開胃下飯了，每次我看到家人沒有食慾的時候，我都會做上一大碗的麵皮，一頓飯的功夫，家人就吃光了！
前段時間我回老家的時候，我看到婆婆把韭菜和麵粉揉成一個麵團，然後擀成一張很薄的麵皮下鍋煮，我本想：清水煮麵，吃起來一點鹹味都沒有，怎麼下咽，沒想到婆婆還調了一碗料汁，簡直就是太下飯了！自從在老家吃了婆婆做的韭菜蘸水面，最近我是三天兩頭做一次，回回做上一大碗，一家三口都吃空了，這麼好吃又下飯的麵食，抓緊看看我的步驟吧！夏天韭菜別再包水餃了，教你新吃法，香辣可口又下飯，步驟超簡單！
【韭菜蘸水面】
【原材料】：韭菜、麵粉、食鹽、辣椒油、香醋、蒜泥、涼白開。
【製作步驟】
第一步：準備一把韭菜擇洗乾淨，控一下水分切碎，把韭菜放在碗中，加上一點食鹽，把水分醃製出來，醃製出來的水份不要倒掉，直接加上適量的麵粉，揉成一個麵團，醒面10分鐘。
第二步：麵團醒發好，先把表面揉光滑了，擀成一張很薄的麵皮，全部都卷在擀麵杖上面，從中間劃一刀，然後再切成麵皮即可。
第三步：在鍋裡燒開水，加上一點食鹽，把麵皮放進去煮熟，最後撈出來過一遍涼水，使涼皮快速冷卻。
第四步：在小碗中放上一點蒜泥，淋上一點熱油攪拌均勻，然後再加上一點辣椒油、香醋、涼白開攪拌均勻，再把麵皮裡面的水不要倒掉，夾起一片麵皮，蘸著料汁即可食用。
【溫馨小貼士】
1：先把韭菜切碎放在碗中，加上一點食鹽攪拌均勻，把裡面的水分醃製出來，水分醃製出來千萬不要倒掉，直接加上麵粉揉成一個麵團，剛開始麵團的表面揉不光滑，先醒發10分鐘，就可以揉成一個光滑麵團了。
2：擀成一張很薄的麵皮，然後把麵皮都卷在擀麵杖上面，從中間劃一刀，然後再改刀切成小塊，在鍋裡燒開水，加上食鹽的目的是防止麵皮粘連在一起，最後再把麵皮放進去煮熟，煮熟的麵皮，一定要放在涼白開中，這樣麵皮才不會坨在一起，最後蘸上料汁就可以食用了。
以上就是家庭版韭菜蘸水面的做法，韭菜這樣做不僅口感好，而且很下飯，尤其是搭配上適合自己口味的麵皮，給家人吃起來營養又健康，喜歡韭菜蘸水面的朋友，抓緊看一下我的步驟吧！