說起海鮮，對我們沿海的人來說那是相當熟悉，但是我們由於生活層次還是比較低的，所以我們一般吃的海鮮也就是最普通的那些虎蝦、九節蝦、海帶魚、小點的龍蝦、青蟹、鮑魚等等，這樣還是吃得起的。但是對於鮑魚這種海鮮，如果不是行內人去酒樓吃鮑魚，如果不懂回答真的很容易鬧笑話的，你知道為什麼嗎？
因為你去酒樓吃鮑魚，服務員一定會跟你說要幾頭的鮑魚，一般沒怎麼吃過鮑魚的人可能會說1頭，這時你就會鬧笑話了，因為你知道1頭是什麼意思嗎？其實鮑魚不是按個賣的，都是按頭賣的，一般同個品種的鮑魚一斤有八個，那這叫做八頭，如果只有一個，那就叫做1頭，但是這個一般一斤的真的很少，屬於極品了，一般酒店都很少有這麼大的，所以下次去酒樓千萬別隨口說一頭。
而且鮑魚的品種非常多，一般除了問幾頭，最好還要問是什麼品種的，什麼價位，這樣吃起來才心裡有底。另外對於我們普通人去吃鮑魚，是不是說吃越新鮮就越好呢，其實鮑魚不比蔬菜水果，越新鮮越好，對於鮮鮑魚，我們能吃到的也就一個鮮字，但是口感跟營養價值來說，遠遠沒有幹鮑魚好，都知道我們最常見的高檔的海鮮的乾貨價格永遠都是比新鮮的高，比如幹鮑魚、乾魚翅、幹海參、乾魚肚等等。
因為對於這些乾貨來說，傳統的風乾工藝都是經過清洗乾淨，然後讓太陽跟海風把它吹乾曬乾，而經過溫度和溼度都要嚴格的控制好，才能做出這樣的乾貨出來，基本上都是不用下防腐劑的，而且能保存很久，而且營養價值、口感風味更是勝過新鮮的很多倍。就拿幹鮑來說，經過長時間的曬制，鮑魚的肉質會發生一些化學反應，這也是香港人常說的「糖心」鮑魚。看完是不是都長知識了，關注小編，說說你們對乾貨有什麼看法？