特別是在南方，天氣越來越潮溼的情況下，很多食材的保質期都會變短，比如大蒜、土豆、紅薯、生薑等等，這些食材是最容易發芽的，有的人說，食材發芽了就不能吃了，其實不然，有的食物發芽了還是可以食用的，要視具體情況而定。
那麼，發芽的大蒜、土豆和生薑，能吃嗎？看完你就懂了！
一、土豆
土豆發芽了能吃嗎？用我們的常識來回答：肯定不能！
土豆是不少人喜歡的烹飪食材，澱粉含量足，口感也好，但是土豆屬於比較容易發芽的食材，特別是在空氣比較潮溼的南方，就更加明顯了，買回來沒幾天的土豆，如果不及時吃掉，很容易就發芽了。
要知道，土豆一旦發芽了，芽的周圍，就會產生一種毒素——龍葵素，這種毒素會影響人體的呼吸中樞，若是誤食，會產生嚴重的不良反應。所以，千萬不能因為怕浪費而吃這些發芽的土豆。
二、紅薯
紅薯和土豆看起來很像一種類型的食材，都是根莖類的蔬菜，那麼發芽的紅薯可以吃嗎？
其實，有研究表明，發了芽的紅薯是能吃的，但是營養價值不如新鮮的高。
不過要仔細觀察，這些發了芽的紅薯是否存在黴變的情況，比如表皮出現褐色或者黑色的斑塊，因為一般紅薯發芽都伴隨著黴變，所以，一旦發現紅薯黴變，就千萬不能吃了。
三、大蒜
不知道你們關注過沒有，大蒜也是很容易發芽的食材，那發了芽的蒜瓣還能食用嗎？
其實，發了芽的蒜瓣不僅能吃，而且營養價值會更高哦。因為發了芽的蒜瓣裡，其抗氧化物的含量會增加，對人體在一定程度上還是有好處的哦。
綜上所述，不是所有發了芽的食物都不能吃，要分情況具體看待。像土豆或者紅薯這類澱粉含量比較高、且容易發芽的食材，每次就少買一些，儘量在短時間內食用完，這樣既不會浪費食材，也不用擔心發芽能不能食用的問題。
其次，要改變儲藏方式，不要將土豆、紅薯等食材放在常溫的地板上，這樣很容易因為潮溼發芽的，特別是南方的天氣。可以將其放進冰箱，這樣儲藏的時間在一定的程度上會變長哦。