4月份很多粉絲都在問胡師傅，餃子怎麼做的好吃，怎麼做的吃起來香，因為粉絲問的太多了，胡師傅花了一段時間尋找師傅，今天專門請教了我們當地開餃子店的何大叔，今年48歲，在當地開了3家餃子店，豬肉餃子做的超級好吃，入口既香，聽說我的來意，何師傅把他最近研究的秘制十三香餃子配方教給大家，而且此配方何師傅經過上百次的辛香料組合搭配和做法，才研發出來的，十分珍貴。
餃子餡料
十三香豬肉餃子配方：八角10克、薑黃1克、香葉2克、肉豆蔻2克、桂皮6克、小茴香3克、白豆蔻4克、白芷2克、陳皮2克、紅花椒3克、三奈1克、紅豆蔻2克、高良姜2克。全部磨成粉使用。
十三香餃子所需食材：豬肉末500克、餃子皮100個、大白菜300克、薑末10克、香蔥末3克，老抽、料酒、食鹽、胡椒粉、雞精、食用油適量，蛋清1個、自製十三香粉3-5克。
豬肉餃子
做法：
1.先將大白菜洗淨，剁成末，然後放入適量食鹽，醃製10-15分鐘（去除白菜裡的菜腥味和多餘的水分），然後捏幹備用。
2.放入豬肉末、白菜、所有的調料，攪拌均勻，靜置30分鐘，即可包餃子了。
3.煮餃子時熱水下鍋煮，煎餃子時，鍋底給適量水，油多一點，就會煎成金黃色。
豬肉餃子
注意事項：
1. 肉最好選擇3分肥7分瘦的，吃起來最香，口感最好。
2. 調好的豬肉，放半個小時，會使餡料更加的香，這是做法的小技巧。
3. 加入蛋清，也會使餃子餡吃著更加的細嫩。
4. 配方適合大部分口感，眾口難調，只作為參考。
豬肉餃子
這就是和大叔教給大家最香研發的十三香餃子配方和做法，相信大家看了之後肯定覺得不錯，精確的香料搭配，正確的豬肉餃子餡料做法，掌握了這些，還會害怕餃子不好吃嗎，所有，感謝何師傅今天為大家的講解，此配方只是何師傅一種，教給大家也無妨，最後，母親節快樂！