哈嘍，各位親們大家好，我是自己編輯製作美食，並且愛下廚房的50後老太太，風雨彩虹。天氣越來越冷啦，今天就用豬肉大蔥做一個餛飩，連湯帶水吃完渾身暖洋洋，祛除一天的寒氣和疲勞，是多麼幸福的事。過去老北京有「冬至餛飩夏至面」的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。故民間將吃餛飩引申為，打破混沌，開闢天地，並恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天吃餛飩在北方也慢慢的延續了下來，但是知道這個習俗或者還記得這個習俗的人越來越少了。不過我們家還是喜歡冬至吃餛飩的，算應個老景吧。並且包餛飩的方法也是非常簡單快捷，一會就能吃到嘴。不過餛飩還有很多種包法，我今天只做了其中一種包法，以後再給親們多包幾種。
製作材料：現成的餛飩皮20個、豬肉餡100克、油2毫升、大蔥一小段、姜一小塊、生抽5ml、蠔油3ml、香醋2毫升、火鍋調料3克、紫菜1克、香菜2根、雞精0.5克、胡椒粉0.5克。
操作步驟：
1、首先我們來調肉餡，準備一個大碗，放入現成的豬肉餡。再把切好的蔥，薑末放在餡料裡。
2、再準備幾個小容器分別放入生抽、蠔油、胡椒粉、雞精，我是因為要拍視頻好看，親們可以直接放的哈。把這幾種調味品都放在餡料裡，再放入自己用蔥、姜、花椒和大料榨的油。然後用筷子順時針攪拌均勻，醃製入味30分鐘。
3、醃製肉餡的時候，我們另準備一個碗，準備湯汁料。在碗裡放入紫菜、火鍋底料、生抽、香醋和雞精，喜歡吃辣的親們可以再準備點辣椒油或者胡椒粉。
4、現在所有食材準備好了，開始包餛飩。取一個餛飩皮，餡料放入中間，因為我們家這次是買的現成的餛飩皮，比較幹，所以要在餡料的前邊抹點清水，這樣容易捏住，然後對摺捏住，如果親們有時間的話，可以自己和面擀餛飩皮，更好。
5、在捏口的下端兩邊再抹點清水，再把抹清水的兩端往中間窩，然後捏在一起，一個生坯就做好了，如下圖。
6、餛飩都包好了，現在起鍋燒水，等水開下入餛飩，用笊籬推動防止粘連。再大火燒開，邊燒開邊推動，看餛飩呈現透明狀基本就熟透了。
7、現在調餛飩湯，把準備好的湯料，用水燙一下。再把餛飩撈出，放在湯料碗裡，再撒上點小香菜，好啦一碗香噴噴的豬肉大蔥餛飩就做好，非常的鮮香美味，並且做法還簡答，喜歡的親們也做一個吧。
餛飩小貼士：
1、我們家這次買的是現成的餛飩皮，所以比較幹，為了不裂開，所以要在邊上抹一點水。
2、因為餛飩皮比較薄，所以只要煮成成透明狀就可以了。
今天的美食的做法就到這裡了，謝謝親們的閱讀，喜歡做菜的親們，歡迎關注風雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家參考。同時也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學習和製作，共同進步。另外，原創不易，68歲的我才開始學做自媒體沒多久，拍攝、剪輯啥什麼的都是在學習和摸索階段，希望親們多多支持，點個關注吧，拜謝。