馬蹄即荸薺，本產於中國，廣布於全世界，中國全國各地都有栽培，以熱帶和亞熱帶地區為多。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富澱粉，供生食、熟食或提取澱粉，味甘美；也供藥用，開胃解毒，消宿食，健腸胃。
用馬蹄、河蝦的清脆搭配茴香苗，鮮香營養，口感絕佳：
茴香鮮馬蹄爆河蝦球
食材&配料：
河蝦球12個、鮮馬蹄18個、茴香苗5克、橄欖油5克
做法：
把河蝦去頭去須去蝦線洗淨鮮馬蹄去皮和河蝦一起放入沸水中焯水撈出瀝乾水分鍋中放入橄欖油，下入焯水後的河蝦和馬蹄翻炒均勻調味出鍋前撒上茴香苗末，翻炒一下出鍋裝盤即可
蝦是人們經常食用的一種食材，它的肉質細膩而富有彈性除了整個食用，還可以經過敲打成為肉泥，使肉質更加富有彈性，再加上新鮮的馬蹄肉和其他的配料調料變得更加美味！
馬蹄蝦餅配橘油
食材&配料：
鮮蝦仁500克、馬蹄肉100克、芹菜苗2根、蒜苗1根、蔥2條、蛋清1個、白肉100克、鹽5克、雞粉5克、味精5克、糖5克、泡打粉3克、麵粉20克、橘油1碟
做法：
將新鮮的蝦肉用少許的鹽抓勻，放入自來水衝洗掉粘液，然後用廚房紙吸乾水分，用刀背拍碎，剁成泥備用馬蹄切丁，白肉切細丁，蒜苗、蔥和芹菜切粒備用，將蝦泥調入鹽、雞粉、味精、白糖、泡打粉攪拌起勁放入麵粉繼續攪拌，接著打入蛋清，繼續攪拌均勻，然後摔打5分鐘左右，使蝦泥在手裡不會掉落即可將切好的馬蹄和其它的配料一起放入蝦泥中攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘，讓配料完全和蝦泥融合準備一口煎鍋放上油，準備一個小勺子把蝦泥擠成圓形，放入煎鍋中，用勺子將蝦泥壓扁壓成圓圓的餅形，煎至兩面金黃，外酥裡嫩，上菜前準備一碟橘油跟上即可食物有性格，我們能對食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃飯。啊二的廚房，每天更新一道美食，點讚關注把美食和愛一起裝進口袋，伴你風裡雨裡……