作為一個土生土長的保定人，對於驢肉火燒是再熟悉不過了。其實驢肉火燒是用不需要加入發酵粉發酵的死面做成的，先要稍微的烙一下，然後再烤，這樣真的是外酥裡嫩。最後加上剁好的驢肉，那個味道真是一個字：美。下面就讓小編來告訴大家正宗川裡驢肉火燒的做法，喜歡吃火燒的朋友趕緊的試一試吧。
烹飪中準備的食材：
小麥麵粉500克、驢肉300克、香菜50克、青椒100克
正宗驢肉火燒的做法步驟：
1、在麵粉裡面加入鹽和溫水，然後和成麵團揉勻。把揉勻的麵團蓋一個溼布，讓它醒一會。
2、把熟驢肉剁成肉末，然後把青椒和香菜洗乾淨切碎備用。
3、把已經醒好的麵團接著再揉一揉，然後分成一些大小均勻的劑子。在每一個劑子上面抹上油，然後把兩個劑子疊起來，上面再放一個類似棗子大小的麵團。
4、把它包成像饅頭一樣的形狀然後壓扁成小餅，把每一個都做成小餅。
5、把火燒放入平底鍋，然後用模具壓一下，做成中間稍微薄一些外邊厚的火燒，用中火慢慢烙一下。直到火燒的兩面都變的微黃就可以了。
6、把烤好的火燒放到烤箱裡面，高溫烤10多分鐘，然後取出。
7、把烤好的火燒從中間化開，然後加上剁好的熟驢肉、青椒和香菜，美味的正宗驢肉火燒就做好了。
烹飪中的小技巧：
因為驢肉火燒的面是用死面做成的，火燒烙好以後，加入驢肉應該趁熱吃，要不然時間成了火燒就會變硬，味道自然也不好吃了。
烹飪完成總結：
驢的肉質營養特別的豐富，裡面亞油酸和亞麻酸含量也是特別的高的。驢肉除了可以做成驢肉火燒以外。還可以做成《五香醬驢肉》、《砂鍋燉驢肉》、《驢肉餃子》，這些不僅味道鮮美，而且還具有很好的滋補作用。
本文由、廚師：龍彩霞（原創）