前幾天，張文宏說：要產生抗體，要靠攝入蛋白質，「中國的小孩早上要吃雞蛋牛奶和三明治，不要吃粥」。這番話，引發爭議，一些人說他崇洋媚外。
就在昨天（4月23日），張文宏回應爭議，堅持說，「我知道很多網友批評我，但粥還是不能喝」。
首先，為張文宏醫生堅持科學點讚！
科學問題科學解決
張醫生被一些人罵，是因為觸碰到了傳統養生學的逆鱗。但早餐吃什麼好，是一個科學問題，不能隨意政治化。
很多人的養生觀，總覺得湯越稠，就越好，但湯大部分是水。除了流質可減輕消化系統負擔之外，意義不大。而且，甚至有害。
美國哈佛大學公共衛生學院公布過一個「健康飲食金字塔」。白米飯高居不健康的塔尖，與加工肉類、牛油、紅肉、含糖飲料、鹽等不健康食物並列。
關於米飯不健康的說法，是因為每100克穀類，含糖高達76克左右，升糖指數還高達87，是高血壓、糖尿病等慢性疾病的誘因。而浸泡、增加水量以及延長蒸煮時間，都會進一步加快澱粉的消化速度，進一步導致餐後血糖反應。
所以，米飯不健康，粥更不健康，是科學事實，不容置疑。
當然，健康飲食的關鍵在於總量控制和均衡搭配，並不是說吃米飯不能吃，而是要均衡。
那個金字塔將穀類分為了全穀類(全麥、糙米)和精製穀類(白米、白面)，位於最上端的是精製穀物，全穀類還是放在最下層的。簡單的說，粗糧是健康的，但精製穀類，要適量。
不喝粥，是中華民族千百年的追求
其實，張醫生的話，並不是崇洋媚外，而是滿滿的正能量。為什麼這麼說呢？因為這背後，是令中國人感到沉重，而後又會感到自豪的歷史。
吃粥，的確是傳統。但這背後是整個民族關於飢餓的記憶。甚至有些時候，吃粥，是高規格的。比如，老一輩人耳熟能詳的一句話，「白天出氣，晚上看戲，兩幹一稀，大家滿意」。所謂兩幹一稀，就是每天早上吃稀飯，中午和晚上吃饅頭。
吃饅頭、喝粥的時代，離今天並不遠，那時喝粥，不僅是傳統，而且是高標準。
中國人吃肉吃蛋，其實也是傳統。其實，不要喝粥，要吃肉吃蛋，是我們這個民族，千百年的追求。
中國人是什麼時候開始吃雞蛋的呢？南京博物館裡，有一個褐色的陶罐，裡面裝載了數顆還帶泥土的雞蛋。這是人們目前發現中國最古老的雞蛋，距今已經有3千年歷史，人們稱為「西周雞蛋」。
吃雞蛋雖然是自古以來中國人的傳統，但中國人放開吃雞蛋，卻是在改革開放後。
1983—1996年間，中國人均雞蛋佔有量快速增長，平均年複合增長率12.8%，1992年，中國人均雞蛋佔有量超過世界平均水平；1997—2008年間，這個增速放緩至2.5%，在2008 年超過美國，居世界第二。
吃夠了，就不再增長了。此後，佔有量基本平穩。目前，中國已成為全球第一大雞蛋生產國，一天能吃掉10億個雞蛋，2011 年雞蛋人均佔有量為18kg，遠高於全球平均的9.3kg，僅次於日本19.4kg，居世界第二。
關於茶葉蛋的梗大家都知道了，如果張文宏醫生叫家長讓孩子每天早上吃個蛋，到底是愛國、愛傳統呢，還是不是呢？
吃肉也是傳統
吃肉當然也是中國人的傳統，這個不用考證，從人類歷史之前就開始了。但同樣的，中國人放開吃肉，仍然是在改革開放後。
1978年以來，中國肉類食品產業在改革開放的進程中快速發展。1981年，全國肉類總產量為1260.9萬噸，1990年增長至2857萬噸，2000年增長至6125.4萬噸，2008年增長至7278.7萬噸，成為世界上最大的肉類生產國。
生產增加了，消費也相應增加。60年前，中國人年肉類消費平均水平是4公斤，2008年全國人均肉類佔有量上升到54.8公斤。
從憑票定量買肉，到現在"想吃就吃"，中國人均肉類消費60年來增長了近13倍，折射出百姓生活水平的極大改善。
與中國人吃肉、吃蛋猛增相對的是，中國人吃的米飯變少了。2018年，城鎮居民人均糧食消費量110.0公斤，比1956年下降36.6%。不吃飯，不喝粥，可是每個中國人實實在在做出的選擇。
從1949年到2019年，中國人的飲食結構發生了巨大變化，肉類禽蛋人均佔有量穩步增加，糧食消耗量下降，都反映了人民生活質量不斷改善。
如今，中國人講究的是「限鹽減油」「營養配餐」「精粗搭配」「科學烹調」。這個科學裡面自然包含少吃升糖指數高的粥。
有那麼一句的調侃的話：我歷經千辛萬苦，才爬到食物鏈的頂端，你卻叫我不吃肉。同樣的，為了不喝稀的，中國人歷經千辛萬苦，現在，一句不喝粥怎麼就成了反傳統？當年小崗村村民按下血手印，不就是為了能吃肉，吃蛋？
吃肉吃蛋，比喝粥好，是客觀的科學事實，它的好處會反映到現實中。
中國學生體質健康調研組，分析了1979年至2000年16個省市，7至17歲學生身高、體重、胸圍等多項指標後，得出的結論。
這20年來，中國城市男、女生增長了6.2釐米和4.8釐米，農村男、女生的身高分別增長7.5和6.1釐米。這個速度遠遠超過世界平均水平，已經接近日本經濟高速發展的二十世紀六七十年代。
青少年身高、體重指標上的快速增長，與中國人吃肉、吃蛋是發生在同一時期的。營養狀況的充分改善，使中國的人口素質大大提高。
而且，張醫生能大大方方說這番話，不僅意味著中國人能吃肉，而是人人都能吃得起肉。反映這個狀況的，叫做恩格爾係數。
19世紀德國統計學家恩格爾根據統計資料，對消費結構的變化總結出一個規律：一個家庭越窮，家庭收入用來購買食物的支出所佔比例就越大。隨著家庭收入的增加，家庭收入用來購買食物的支出比例則會下降。居民家庭中食物支出佔消費總支出的這個比例，就叫恩格爾係數。
在國際上，這一指標常常用來衡量一個國家和地區人民生活水平的狀況：一個國家生活越貧困，恩格爾係數就越大；生活越富裕，恩格爾係數就越小。
比較通行的國際標準認為，當一個國家平均家庭恩格爾係數大於60%為貧窮；50%-60%為溫飽；40%-50%為小康；30%-40%屬於相對富裕；20%-30%為富足；20%以下為極其富裕。
1978年，中國城鎮居民家庭的人均生活消費支出為311元，恩格爾係數為57.5%；農村居民家庭的人均生活消費支出為116元，恩格爾係數為67.7%。
經過40年的飛速發展，2018年，中國恩格爾係數再創歷史新低，比上年下降0.9個百分點，低至28.4%。這個水平，已經達到了發達國家水平。
恩格爾係數低，說明居民消費中非食物性支出在總體上升，反過來說，說明中國人不被食品花錢所困擾，可以想吃蛋就吃蛋，想吃肉就吃肉。所以，現在沒人會質疑：張文宏，你是何不食肉糜，窮人那裡吃得起肉與蛋。
當然，應該看到的是，恩格爾係數只是一個平均情況，中國各階層貧富差距較大。有些群體的恩格爾係數還很高。而且，有些群體的恩格爾係數，是靠低水準食品，自種自用等方式去維持的。國家也系統性的壓低了食品價格，以讓更多的人維持更好的食物結構。
但無論如何，總體來說，中國人在改革開放後從吃飽到吃好，卻是中國歷史上的首次。
吃粥雖是傳統，背後卻是民族的千年飢餓記憶。早餐不要吃粥，意味著中國人拋棄了飢餓的傳統，迎來了豐衣足食的現代生活。
所以，張醫生說的不喝粥，才是滿滿的正能量，是愛青少年、愛同胞，是真正的愛國主義！
過去幾十年中日本人平均身高比中國高，現在中國人的平均身高，已經反超日本了，但比韓國還低。
說個開玩笑的話，不喝粥，吃肉，中國人的身高才能超過韓國人的身高。這才是樸素的民族自尊與愛國主義。